BAHAN2 .......:
800 gm ayam ~ dipotong kecil
2 biji mangga muda ~ disagat panjang
sedikit hirisan daun ketumbar ~ utk ditabur
Bahan Perap:
2 sudu besar sos lada hitam
Bahan A:
5 ulas bawang merah ~ dicincang
3 ulas bawang putih ~ di ketuk dan dicincang
1 in halia ~ diketuk dan dicincang
3 biji cili merah ~ dibuang biji dan dicincang
5 - 7 biji cili api hijau ~ dihiris
Bahan B:
3 sudu besar sos plum ~( brand life)
2 sudu besar sos cili thai
1 sudu besar sos tiram
garam
gula
CARA2 ....
1. Perapkan ayam bersama bahan2 perap selama 30 min atau lebih.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak (tp jgn sampai garing).
Angkat dan ketepikan.
Tinggalkan lebih kurang 5 sudu besar minyak dalam kuali dan tumis bahan2 A hingga wangi dan sedikit garing.
3. Masukkan bahan B dan goreng lagi hingga pecah minyak.
4 Ambil sebahagian dari bahan tumisan dan ketepikan.
5. Masukkan ayam dan hirisan mangga muda kedalam kuali dan gaul hingga rata. (tinggalkan sedikit hirisan mangga muda utk ditabur atas hidangan nanti)
6. Goreng seketika supaya rempah tumisan menyerap ke dalam isi ayam.
7. Angkat dan hidangkan atas pinggan.
8. Letakkan bahan tumisan yg diasingkan tadi dan tabur lebihan hirisan mangga muda.
9. Taburkan pula hirisan daun ketumbar dan sedia utk dimakan.
