PANCAKE SIMPLE

 


BAHAN BAHAN ............
2 Cawan tepung gandum
4 Sudu Besar Mentega
2 Sudu Besar Jus Lemon
4 Sudu Besar Gula Kastor
3 Sudu Teh Baking Powder
2 Biji Telur
1 Sudu Kecik Garam
1 1/2 Cawan Susu Full Cream ( susu dutchlady)
 

CARA CARANYA ..........
1. Cairkan mentega.
2. Campur susu dan jus lemon, biarkan selama 5 minit.
3. Campur sekali susu, jus lemon, telur dan mentega yang di carikan.
4. Dalam Mangkuk berasingan, adunkan bahan kering iaitu tepung, garam, baking powder dan gula.
5. Kemudian tuang adunan basah kedalam mangkuk yang berisi bahan kering, dalam langkah 4. Dan kacau hingga sebati.
6. Panaskan nonstick pan yang digriskan dengan sedikit minyak sayur, tuang 1/4 adunan keatas kuali dan masak sehingga buih timbul di permukaan.
7. Masak sehingga keperangan di kedua-dua belah bahagian.

Kek Pisang Kukus .............

 

Bahan2 :
1 cawan gula
1 cawan minyak masak
2 cawan tepung gandum
2 sudu teh sodabikabonat
3 biji telur
4 biji pisang berangan or 11 biji pisang emas

cara yg mudah..

-masukkan semua bahan ke dalam blender
-balik dan gaul kan supaya rata
-masuk kan dalam paper cup..
-kukus 10-15 minit..

Buttermilk Pancake ...........

Bahan-bahan :

2 cawan tepung
3 cawan buttermilk
1 sudu teh baking soda
2 sudu teh baking powder
2 biji telur dipukul sedikit
3 sudu gula
4 sudu mentega cair
11/2 sudu teh garam

Cara-caranya :

1. Oven dipanaskan dgn suhu 175 C.
2. Panaskan pan leper.
3. Campurkan semua bahan dan dikacau sebati.
4. Tapiskan supaya tidak berketul.
5. Lenserkan pan dgn butter, dan masukkan 1 senduk kecil bater supaya menjadi btk bulatan.
6. Tunggu hingga masak dgn semua bater, kelihatan gelembung2 udara di atas pancake. Terbalikkan dan masak sebelah lagi.
7. Angkat dan letak dlm dulang pembakar dan panaskan dlm oven.
8. Enak dimakan bersama sos pilihan seperti maple syrup, madu dll..

Apam Susu Belang .........

Bahan - Bahan

1. 4 bj telur
2. 1 sudu teh esen vanila
3. 1 sudu bsar ovalate
4. 1 cwn gula pasir
5. 4 sudu bsr susu pekat
6. 2 cwn tpung gandum
7. pewarna

Cara2:

- no 1 smpai 5,diblend smpai halus n kembang..
- pastu masukn tepung dan gaul sebati..
- bahagi padd beberapa bahagian dan warnakan..
- loyang tu,sy oles dengan majerin ckit..masuk adunan dlm loyang selang seli dan kukus dlm 45 minit..

Pau Lembut Buttermilk ..........

 



Bahan-bahanya ( bahan doh pau)
400 gram tepung roti ( kalau guna tepung pau lagi bagus)
100gram tepung gandum
200ml buttermilk (susu segar dicampur dengan 1 sudu besar cuka makan )
100 ml air suam
2 sudu kecil baking powder
50 gram shortening @ lemak sayuran
2 sudu besar gula
1 sudu kecil garam
8gram atau 3 sudu kecil yis

Untuk Inti:  guna inti kacang merah, kaya dan krim coklat.

Cara-caranya
1. Masukkan semua bahan doh pau dalam bekas adunan dan uli sehingga tidak melekat pada tangan, pastikan doh elastik ye, permukaan doh kena licin dan masa menguli amat penting bila membuat doh pau, pastikan doh betul lembut dan licin sebelum diperap,  perap dalam 40 minit atau sehingga satu jam, selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi keluarkan angin. ( jika menggunakan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan dan tekan ON, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah 2 di bawah) .

2.  Bahagi doh pada beberapa bebola kecil dan biarkan sebentar, lebih kurang 6 ke 7 minit, kemudian leperkan sedikit dan masukkan sedikit  inti kacang merah, kaya, krim coklat ataupun ape jua inti kegemaran anda,  tutup kemas, ulang langkah tadi hingga doh habis.

3. Lapik pau dengan baking sheet atau daun pisang, dan biarkan pau naik dua kali ganda lebih kurang 40 minit jam, Panaskan pengukus, dan pastikan air betul-betul mendidih, kukus pau dengan api sederhana, tak perlu api terlalu besar selama lebih kurang 7 hingga 8 minit sahaja, bergantung pada saiz pau. Jika pau kecil-kecil, cukup hanya 5 ke 6 minit sahaja.

Tips-Tips untuk mengelakkan pau berkedut apabila selesai dikukus.........

1. Pastikan air kukusan betul-betul mendidih. ( air kukusan lebih kurang 3/4 pengukus)
2. Jangan kukus pau terlalu lama ( masa yang ros sarankan hanya 6,7 dan 8 minit sahaja), jika buat pau yang comel, 5 ke 6 minit sudah mencukupi.

3. Apabila mahu menangkat pau yang sudah di masak, angkat sekali pengukus atasnya dan alihkan dari haba pengukus, angkat pau yang sudah masak dan letakkan di dalam bekas ( jarak-jarakkan pau, jangan ditindih antara satu sama lain)  dan susun baki pau yang mahu dikukus, ulang langkah tadi sehingga selesai.

4.Pastikan air kukusan tidak jatuh pada permukaan pau, ( kalau nak lagi yakin boleh balut penutup pengukus dengan kain bersih).

5. Jangan buka penutup sebelum masa yang ditetapkan, kalau asyik buka penutup pengukus tu, haba sejuk membuatkan pau sensitif dan pau akan mengecil dan permukaan nye berkedut.

6. Untuk pastikan pau yang dihasilkan putih melepak-lepak pastikan guna bahan yang putih, contohnya guna shortening, jangan guna butter atau marjerin.

7. Di sarankan guna tepung pau, jika ade lah, tepung pau adalah tepung low protein.

8. Jika sudah nampak pau yang siap diletak inti tu sudah naik dua kali ganda, terus kukus, jangan over perap, nanti liang dalamnya belubang-lubang bila terlebih masa perapan.

( http://jintanmanis.com)

APAM KAMPUNG PERISA PANDAN ............

Ingredients A :

2 teaspoon instant dried yeast
1/4 cup lukewarm water
1 teaspoon castor sugar

Ingredients :

2 cups flour
1/2 cup sugar
1 1/4 cup water
a pinch of salt
1 teaspoon pandan essence
a few drops of green food coloring

Method :

1. Mix ingredients A in a small bowl. Leave to bubble for about 5 minutes. If it does not bubble, that means your yeast is not good.

2. Mix all ingredients B in a bigger bowl.

3. Pour the fermented ingredients A into B and stir to mix. Cover the bowl with cling film and keep aside for 1/2 hour. 

4. Grease a 9" x 9" x 3" tray with a bit of oil. 

5. After 1/2 hour, remove the cling film and give the batter a good stir. Pour into the prepared tin.

6. Prepare the steamer and when it's ready, steam the kuih for 40 minutes.

7. Once cooled, slice the apam and serve with some freshly grated coconut mixed with a bit of salt.

Note :

Make sure you do not over ferment the batter. It will turn sour and when you steam them, they will drop.

PAU GEBU

Bahan2:

A
450g tepung pau/hong kong (nak paling putih guna tpg HK)
230ml air
1 tbsp susu pekat
5 tsp yis segera

B
300g tepung (spt di atas)
180g gula castor
40g shortening
2 tbsp double action baking powder
1 tsp bread softener

C - larutkan
100 ml air
1/2 tsp ammonium carbonate (boleh alt soda bicarbonate)
Sedikit garam

Cara2:

1) Campur semua bahan A dalam mangkuk atau mixer heavy duty. Uli sehingga struktur doh menjadi halus gebu. Kalau guna mixer, uli selama 10-15 minit. Kalau rasa kurang air terutama bila uli secara manual, celupkan tangan pada air dan uli. Ulang2 sampai rasa sesuai doh tu.

2) Perap selama 30 minit.

3) Masukkan pula bahan B dan C ke dalam mangkuk tadi dan uli sehingga sebati dan menjadi doh yang halus gebu dan agak elastik. Kalau guna tangan biasanya dalam 20 minit lebih. Kalau guna mixer, dalam 15 minit mencukupi menggunakan speed sederhana.

4) Perap lagi selama 30 minit.

5) Tumbuk doh untuk mengeluarkan angin. Bahagikan doh ikut saiz yang diperlukan. Masukkan inti dan kemaskan.

6) Rehatkan pau yang telah diisi inti selama lebih kurang 10 - 15 minit (ikut cuaca).

7) Kukus selama 5 - 7 minit.

KUIH PAU

 



Ingredients :

2 1/2 cups pau flour
1 teaspoon baking powder
3/4 tablespoon instant dried yeast
 1/2 teaspoon sugar
1 tablespoon bread softener
 2 tablespoons vegetable shortening
1 tablespoon cooking oil
enough water
greaseproof paper or banana leaves cut to small squares

red bean paste

Method :

1. In a big bowl, place the flour, yeast and sugar.
2. Pour in water, a little at a time and knead. Add in shortening and cooking oil.
3. Continue kneading till you get a soft and shiny dough. Approximately after 25 minutes kneading by hand.
4. Make the dough into a ball and let it rest for 10 minutes.
5. Divide the dough into small portions.
6. Flatten the dough, place the filling in the middle and gather up the edges to seal the filling.
7. Place the pau on a piece of greaseproof paper and arrange in the steamer.
8. Do the same to the remaining portions.
9. Steam the pau over rapid boiling water for 10 minutes.

Apom Ice Cream Soda

 



Bahan2
2 Cawan Tepung Gandum
1 Cawan Gula Castor
1 Cawan Ice cream Soda ( yg sejuk baru kuar petiais)
1 tbsp Ovellete
1 tbsp Esen Vanilla
3 biji telur Gred A


Cara2
pukul telur + ovellete + gula sampai kembang dan pekat
agak2 5 minit gitu..masukkan tepung dulu yer sampai habis..masa nie guna speed rendah...adunan makin kental biar jer...pastu tepung dah habis baru masukkan air ice cream soda tu..pukul lg sampai pekat kira2 8 minit...pastu adunan dah jadi likat bole ler bahagikan kepada 3 bahagian....letak ler kaler2 yg korang suka...
...kukus 15minit....dah ready