Portugese Egg Tart .........

 

BAHAN

• 50g kuning telur (anggaran 3 biji)
• 25g gula castor 
• 60g full cream milk
• 100g dairy whipping cream
• 1/4 sdt vanilla essence
• Puff pastry

• Satukan semua bahan-bahan dan tapis
• Gulung puff pastry seperti menggulung swiss roll dan potong kepada beberapa bahagian.
• Letakkan potongan puff pastry dan tekan perlahan dan kemas kedlm acuan muffin..
• Tuang adunan telur hingga hampir penuh .
• Bakar dlm oven 180C selama 30minit api atas bawah
• Kemudian tukarkan kepada api atas dan bakar lagi sehingga kekuningan.

///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

1 cawan susu cair

4 biji telur
1 cawan gula
1 cawan air
1 sudu besar tepung kastard
1/2 sudu kecil esen vanila
pewarna kuning

Cara-cara

Campur semua bahan. Gaul sebati.

Susun shell atas loyang.

Masukkan filling memenuhi shell (jangan melimpah sudah).

Bakar 10 minit pada suhu 180 darjah ataupun sehingga filling tu dah tak cair (jangan sampai shell hangit sudah).

RICH CHOCOLATE PUDDING ..........

Ingredients :

1/2 cup cocoa powder
1 cup sugar
1/2 cup milk powder
1/2 teaspoon salt
4 1/4 cups water
4 tablespoons cornflour
1/2 teaspoon vanilla essence
1 packet agar-agar powder (10-11gm)
1 1/2 tablespoons margarine

Method :

1. Into a big pot, add all the ingredients except margarine.

2. On a medium heat, using a whisk, keep stirring till the mixture starts to bubble.

3. Add in margarine and cook for a few more minutes. Remove from heat.

4. Wash the moulds of your choice but do not wipe it. Just remove the excess water. This is to ease the process of taking out the pudding later on. Pour the mixture into the mould. Let it cool before placing them in the refrigerator to set.

5. Ready to serve.

 Note :~ If you prefer a soft pudding in mugs or ramekins, then skip agar-agar powder and add only 4 cups of water. The rest of ingredients and method remain the same.

TART TELOR .....

1 kg tepung gandum,
500gm margerin, (2 cwn)
3bj telor gred B.
(uli cam pastry biasa, jgn uli lama2 nanti adunan keras, stakat bercampur jer n sebati jer ... )
 
Tuk Filling :
7 biji telor,
1 tin susu pekat 500gm,
1 tin air,
vanilla n pewarna ikut suka, 


bancuh semua n tapis.. susun pastry yg dah dlm acuan atas kuali n terus tuang custard, tutup n bakar ngan api paling kecik..cam nak keringkan nasi..(boleh menggunakan oven pd rak paling bawah dgn suhu 170C).

KEK KEJU MANGGA ............

 
 

BAHAN - BAHAN :

50gm mentega
250gm krim keju
150gm gula halus
4 biji telur
1 biji lemon yang diparut kulitnya
100gm krim putar / whipping cream
100gm puri buah mangga

CARA MEMASAK :

1. Masukkan mentega, krim keju dan gula ke dalam sebuah bekas. Pukul sehingga sebati. Kemudian masukkan telur dan pukul dengan perlahan.

2. Selepas itu masukkan parutan kulit lemon untuk perisa dan krim whipping . Pukul dengan perlahan sehingga sebati.

3. Akhir sekali masukkan puri mangga dan gaulkan.

4. Stim selama dua jam pada suhu 160ºC.

Puding Telur Berkaramel ...........

 

Bahan-bahan

• Telur (saiz besar) 7 biji
• Susu Isian Pekat Manis 1 tin (510ml)
• Gula Pasir 3 sudu besar
• Garam 1 sudu kecil
• Tepung Kastard 2 sudu besar
• Air 1 cawan (lebih kurang 150~175ml)

• Loyang bersaiz diameter 15~20cm

Cara membuatnya

1. Letak gula pasir dalam loyang dan panaskan loyang tersebut dengan api sederhana kecil agar gula mencair. Apabila gula telah cair keseluruhannya, lenggang-lenggangkan loyang supaya gula cair itu merata menutupi permukaan dasar loyang. Tutup api apabila gula cair telah mula berwarna sedikit kekuningan. Ingat, jangan sampai warnanya menjadi benar-benar kuning atau perang. Cukup sedikit kuning sahaja, kerana proses pengukusan nanti akan menjadikan warnanya kepada perang dan cantik. Kalau sekarang sudah perang, nanti proses mengukus akan menyebabkan gula cair bertukar menjadi sangat gelap atau hitam dan berasa pahit!
2. Masukkan telur, air, garam, tepung kastard, susu pekat manis ke dalam blender dan kisar sampai sebati. Lebih kurang 10 saat sahaja.
3. Tuang ramuan yang telah diblender dengan menggunakan penapis (saya guna penapis teh) ke dalam loyang yang telah dilapisi gula cair yang telah membeku/keras.
4. Masukkan loyang ke dalam pengukus ketika air kukusan telah mendidih. Kukuslah dengan api sederhana kecil sahaja. Kukus sehingga 45 minit.
5. Apabila telah masak, telangkup loyang ke pinggan leper.
6. Lebih enak jika dihidangkan sejuk (simpan dalam fridge dululah).

How to Make Flan ......(egg kastard dessert)

l

Flan is an egg custard dessert that's extremely popular in most Hispanic countries. It is an easy to make, nutritious and delicious dessert. However, anyone with allergies to eggs or milk should not try it.

Ingredients

• 3/4 cup (170 g) sugar
• 1 3/4 - 2 cups (413-473 ml) Evaporated milk
• 5 - 6 egg yolks.
• 1 - 2 whole eggs
• 1 can (380 g) Condensed milk.
• 3/4 - 1 teaspoon Pure Vanilla extract.
• Brown sugar
   

  Steps

  1

  Mix the eggs (yolk and a bit of the white), condensed milk, evaporated milk, and a teaspoon of vanilla extract. Mix until completely homogeneous for the flan.
   
  2

  Sprinkle or spread several tablespoons of brown sugar in the mold that you are going to use for the leche flan.
  
  
  3

  Caramelize the sugar either in an oven, toaster oven, or on the stove top for about 3 minutes or until the sugar melts.
   
   

  4

  Pour mixture  into a stainless steel or aluminum flan mold or separate ramekins.
   
   

  5

  Place the leche flan inside a steamer and steam until cooked for about 20-30 minutes. You know the flan is cooked when the mixture does not stick to the toothpick when you poke it, nor will it jiggle much. 
   
   

  6

  Let the cooked leche flan cool for 15 minutes. Refrigerate for at least 3 hours. 
   
   

  7

  With a knife, loosen the edges of the flan from the bowl.
   
   

  8

  Then, turn bowl on a serving plate. Or line the edges of the leche flan mold so that all you have to do is remove the mold cover. 
   
   

  9

  Serve!
   

ROTI LASAGNA SEDAP...........

 

 

Bahan-bahan:
-roti potong beberapa keping ( mengikut saiz dish)
-susu segar
-telur
-cheese slice
-daging hancur
-rempah
-sosej (dipotong dadu)
-bawang (dipotong dadu)
-mozzarella cheese
-bahan tumisan (minyak+bwng)

Cara-cara:

bahan a
1. Panaskan kuali seperti biasa bersama bahan tumisan
2. Masukkan rempah (yg dbuat sndri atau dibeli-ikut citarasa sendiri)
3. Masukkan daging hancur, sosej dan bawang
4. Kacau rata bahan-bahan tadi dan masukkan garam secukup rasa (boleh tambah lada utk rasa lebih pedas) sehingga masak.

bahan b
1. Rendamkan roti keping dengan susu segar bersama telur yang telah dipukul
2. Kemudian ratakan dulang dengan sedikit planta
3. Susun roti-roti tersebut satu lapisan
4. Tuangkan bahan a, kemudian susun cheese slice satu persatu
5. Susun lagi roti diatas (kelihatan seperti burger,bahan a ditengah-tengah diapit dgn roti)

 6. Taburkan mozarella cheese diatas sekali (kalau xdak pun x apa)

7. Bakar dalam ketuhar sehingga masak

Milo & Oreo Jelly (Agar-Agar Milo Lapis Oreo) ~

  Makes: 8" square

INGREDIENTS:

1 packet / 10g Jelly Powder (Agar-Agar Powder)
750ml Water
160g Sugar
1 can (400g) Evaporated Milk
3/4 cup Milo Powder
1 pack (137g) Oreo Cookies - break into small pieces but keep the sandwich togethe METHOD:
1. Place jelly powder and water in a pot & cook until jelly is dissolved.
Add in sugar & cook until sugar is dissolved.
Add in milk, stir well & off fire once boiled.



 
 METHOD:
1. Place jelly powder and water in a pot & cook until jelly is dissolved.
Add in sugar & cook until sugar is dissolved.
Add in milk, stir well & off fire once boiled.

2. Separate 2 cups of the mixture into another pot & add in Milo powder.
Stir well until milo is dissolved.

3. Pour 1cup of Milo mixture into a square container and let the remaining half warm up on smallest fire.
Let it set slightly on surface before pouring another layer.
Pour the plain mixture on top.
Sprinkle oreo cookies & let is set on the surface.
Pour the remaining milo mixture.

4. Let it set completely at room temperature before chiiling it in fridge.
Serve cold.

TIPS FOR LAYERING:

a. Do not wait until the layer is completely set before pouring the next layer, or else it will not stick. If happened, scratch surface with fork before pouring the next layer.

b. Make sure the mixture is still hot when pouring on the earlier layer so that it will stick well

Puding Roti Karamel Lapis Coklat ........

 




Bahan-bahan

• 3 sudu besar gula (dijadikan karamel)
• 3 biji telur (saya guna gred AA) – dipukul lembut dan ditapis
• 7 keping roti gardenia – dicarik-carik
• 1 tin susu cair
• 1 cawan susu pekat manis
• 1 sudu kecil esen vanilla
• 1 sudu besar serbuk koko
• 1 sudu besar tepung jagung (optional)

 Cara-caranya ialah:

1. Masukkan 3 sudu besar gula ke dalam loyang. Panaskan loyang dengan api perlahan. Senget-sengetkan untuk meratakan gula ke permukaan loyang. Tutup api bila gula dah mencair semuanya. Ketepikan.
2. Panaskan kukusan.
3. Masukkan susu cair, susu pekat manis dan roti ke dalam blender. Blend halus.
4. Masukkan telur dan esen vanilla ke dalam bahan blend tadi. Blend sebentar.
5. Bahagikan adunan kepada dua bahagian. Saya ambil 2 cawan dan campurkan dengan 1 sudu besar serbuk koko. Kacau sebati dan tapis.
6. Masukkan adunan coklat ke dalam acuan karamel. Kukus 15 minit.
7. Setelah 15 minit, cakar sedikit permukaan adunan coklat menggunakan garfu dan curahkan adunan selebihnya ke atas adunan coklat. Kukus lagi lebih kurang 30 minit dengan api sederhana.
8. Sejukkan terlebih dahulu baru terbalikkan.

Puding Trifle .........

 

 

 

Bhn A:
2 biji putih telur
20 g gula halus

Bhn B:
40g tepung gandum
1/2 sudu teh baking powder
20g gula halus
3 biji kuning telur
1 sudu teh ovalette
1/2 sudu teh vanilla
25 ml air
25 ml minyak jagung

Cara membuatnya:

Putar bahan A hingga kembang. Ketepikan
Putar bahan B kecuali minyak hingga pekat. Masukkan minyak dan putar hingga sebati.
Kaup dan baikkan adunan A ke dalam adunan B.
Ratakan dalam tin pembakar dan bakar pada suhu 180 darjah hingga masak...
Bila kek tlh sejuk potong kepada bentuk kiub dan susunkan ke dalam bekas yg sesuai...sebaiknya guna bekas kaca...kalau nak bt 2 layer macam saya bt, susun separuh jer dulu kek td dlm bekas...

 

 

Lapisan kastad:

1 cawan gula (kurangkan kalau tak suka manis)
1/2 cawan tepung jagung
1/4 sudu teh garam
3 cawan susu yg dipanaskan
3 biji kuning telur - pukul sedikit
1 sudu teh vanilla

Cara membuatnya:

Satukan susu, gula, tepung jagung, dan garam. Kacau atas api sederhana hingga mendidih. Biar mendidih selama 2 minit sambil dikacau selalu.
Angkat dari api dan masukan setengah adunan ini ke dalam kuning telur. Kacau. Masukkan kembali adunan yg bercampur kuning telur ke dalam periuk bersama baki adunan kastad tadi.
Masak atas api kecil hingga pekat sambil sentiasa dikacau. Angkat dan masukkan vanilla.
Tuangkan kastad di atas lapisan kek tadi.

Lapisan Jelly

2 kotak jelly (saya guna Nona) perisa strawberry
350 ml air
buah2an dlm tin atau segar ( saya pakai pic dlm tin)

 

Cara membuatnya:

Masakkan air hingga mendidih. Matikan api dan masukkan serbuk jelly. Kacau hingga benar2 larut dan tuangkan atas lapisan kastad.
Biarkan jelly separuh keras dan susun buahan2 biar separuh tenggelam di atasnya.

Topping:
Krim Putar secukupnya
Buah2an dlm tin atau segar secukupnya

Putar krim hingga kembang dan ratakan atas lapisan jely tadi. Hias dgn buah2an mengikut citarasa.

Sejukkan di dalam peti ais selama beberapa jam sebelum dihidang.

Nota:

Trifle ni bleh dibuat beberapa layer jika menggunakan bekas yang tinggi...lapisan pertama kek, kedua kastad, ketiga jelly dan buah..ulangi melapis dan akhir sekali ratakan krim di atasnya dan hias dengan buah-buahan

 

Puding Kastard Jagung ........

Bahan2 :
1 tin cream corn 1cwn tpg kastard
2cwn air
1/2 cwn gula(ikut kmanisan msg2)
1 tin susu cair scubit garam(terserah)

cara-cara:
Campurkan semua bahan2 ke dlm periuk,sentiasa kacau dlm 10 minit dgn menggunakan api sederhana.setelah puding agak2 berkilat dan pekat blh lah di simpan d loyang dan sejukkan.

Taufu Fah ........

 

Bahan2
250gram Kacang soya
2liter air
2sudu besar tepung jagung
1sudu kecil GDL/sekko
1cawan air suam (200ml)

Untuk buat gula
2cawan gula merah
1cawan gula
3cawan air
(sukatan ini ikut cara sendiri pun boleh)

 

 Cara membuatnya :
1.rendam Kacang soya dalam 6 jam atau seeloknya semalaman.
2.kisar Kacang soya dengan 2 liter air,kemudian tapiskan.(guna tapis teh atau kain)
3.masak Kacang soya dgn api perlahan Dan Kacau sehingga panas.(jgn Sampai mendidih,nanti tumpah pula)
4.sementara tunggu soya Masak,bancuhkan air suam+GDL+tepung jagung sehingga larut.
5.gunakan periuk yang tak kuar wap seperti periuk nasi.(saya guna periuk nasi),tuang bancuhan tadi dalam periuk itu.
6.last sekali bila soya tadi agak2 panas,tuang ke dalam periuk tadi Dan Tarik tinggi2.(jangan tinggi sangat).jangan Kacau tau.terus tutup periuk tu.tunggu 1 jam baru buka.
7.sementara tunggu tau fufah siap,buat lah air gula.
8.masukkan kesemua bahan air guna Dan Masak hingga larut.
8.akhir sekali selepas 1 jam boleh lah buka periuk yang isi taufu fah tadi.dah siap.
9.boleh lah makan.

Tips:pasti kan periuk itu tak ada lubang yang boleh keluar wap.

GDL atau SEKKO boleh beli kat kedai Kek.kalau tak tahu, Tanya lah penjual itu.

Nak guna daun pandan masa Masak Kacang soya pun boleh.bagi wangi sikit.

PUDING COCKTAIL ..........

Bahan2:
2 TIN SUSU CAIR
1 TIN SUSU PEKAT
1 SUDU BESAR TEPUNG CUSTARD
1 TIN BUAH COCKTAIL AMBIL ISI
1 TIN BUAH LAICI AMBIL ISI
1 TIN BUAH LONGAN AMBIL ISI
BUAH STRAWBERRY DIPOTONG2
BUAH KIWI DIPOTONG2

CARA2
MASAKKAN SUSU CAIR DAN SUSU PEKAT..MASUKKAN TEPUNG CUSTARD DAH HANCUR TUTUPKAN API
SEJUKKAN SEKEJAP BARU MASUKKAN SEMUA BUAH2 TADI
MASUKKAN DIDLM PETI SEBELUM DIHIDANGKAN.

~ Eggs Tart ~

1. 300 gram flour
2. 200 gram margarine/butter
3. 1 1/2 tablespoon milk powder (we used Anlene)
4. 1 1/2 tablespoon icing/castor sugar
5. 1/2 tablespoon custard powder
6. 1 egg


Ingredients for filing :

1. 250 gram sugar boiled in 250 ml water with pandan leaf,
and left cool (this is the syrup)
2. 5 eggs – beat or whish
3. 200 ml evaporated milk


( Add the beaten eggs into the cooled syrup,
then add a big pinch of custard powder and vanilla essence.
Do teh tarik motions on the mixture many times and keep it refrigerated as well. )


Pour the ingredients into a mixing bowl and start mixing them.
The dough has to “rubbed” as though you are massaging a person’s back.
Take note that the butter has to be slightly cold.
After the dough is done, it has to be refrigerated.

Line the tart moulds with the pastry (dough) by making a small ball,
then press it over the moulds.
Keep in mind that the pastry must not be too thin,
or the egg tart will break easily when done.


Take the egg mixture out from the fridge and do a couple of teh tarik motions again. Pour the egg mixture into the moulds, slightly more than 3 quarter full.
Bake them in oven for 25-30 minutes at 180°C.
To know whether the egg tarts are ready, shake the moulds slightly.
If the egg mixture is firm and the pastry is golden brown, it’s done!

Lastly, overturn the egg tarts in put into individual paper cups quickly. Serve!



Ingredients for dough :


///////////////////////////////

Egg Tart :

(dough)
1 cup butter
1 cup icing sugar
3 cups flour
1 egg (beaten)
1 tsp vanila

(filing)
1 cup fresh milk
1 1/2 cup water
2/3 cup sugar
9 eggs (beaten)
1 tsp vanila

~ Simple Castard Pudding ~

Ingredients :

1 cup castard
3 cups water/santan/evaporated milk
1 cup sugar
a pinch of salt
1 tsp vanila


Methods :

1. mix all ingredients in a pot.
2. stir slowly with low heat.
3. stir until it turns shining (it already cook)
4. cool it and cut into pieces.

~ Fruity Soya Bean Jelly ~

What You Need :

500ml Water
30g Agar-agar strands
2 Pandan leaves, knotted
1 litre Soya bean drink
1 tin Mixed fruit cocktail, well drained


Make It :


1. In a saucepan, put water, agar-agar and pandan leaves; bring to boil. Simmer until agar-agar dissolved.
2. Add soya bean milk and bring to boil. Switch off heat, stir well to mix allow to cool slightly.
3. Place fruit cocktail in a jelly mould and pour over soya bean agar-agar. Leave to set and chill well before serving.

~ Agar-agar Lumut ~

BAHAN-BAHANNYA :

- 45 g agar2 tali, (8gram serbuk agar-agar bagi menggantikan agar2 tali)
- 1.5 liter air
- gula pasir (ikut citarasa)
- 2 helai daun pandan, disimpul
- sedikit pewarna hijau
- 500 ml pati santan*
- 1 biji telur*
- 1 camca teh perisa pandan*
- Secubit garam*
(* semua bahan yang bertanda - disatukan dan pukul rata dengan whisk)




CARA MEMBUATNYA :

1. Jerang agar2 bersama daun pandan, gula pasir hingga agar2 larut.
Tapis bancuhan ke dalam periuk lain. Biar mendidih.

2. Masukkan bancuhan santan tadi dan masak hingga mendidih dan kelihatan seakan berbiji2. Matikan api dan tuang dalam bekas yang sesuai.
Biarkan sejuk dan betul2 keras sebelum dipotong.
Lagi sedap kalau dihidangkan sejuk.

~ Agar-agar Buah ~

Bahanya :

1 sudu besar agar-agar serbuk
5 cwn air
3/4 cwn gula pasir
sehelai daun pandan disimpul
5 biji buah strawberry didadu
1 biji buah kiwi didadu
2 potong buah peach dalam tin didadu kasar


Caranya :

- Rebus agar-agar dengan daun pandan....
- masukkan gula.
- Tuangkan ke dalam acuan yg sudah sedia buah2an yg dipotong.
- Bila sejuk masukkan ke dalam petisejuk...bila nak tanggalkan dari acuan....rendamkan sekejap acuan berisi agar-agar tu ke dalam air panas,keluarkan dari acuan dan hidangkan.....

~ Dadih ~

Bahan asas :

- 1.4 litre air
- 1 tin susu cair carnation
- 2 cawan kecil gula (atau ikut secukup rasa)
- 360 gms. serbuk dadih segera (ikut suka perisa)


Caranya :

- masak air hingga mendidih
- masukkan gula dan kacau hingga mendidih.
- setelah pasti ia elok mendidih, matikan api.
- masukkan susu kacau hingga sebati.
- masukkan dadih kacau hingga sebati.
- tunggu sejuk sekejap, tapi jgn sampai ia beku.
- masukkan ke dlm bekas mengikut citrasa.

~ Kuih Jongkong ~

Resepinya :

1 cwn tepung beras
1 sudu besar tepung jagung/ubi
3 cwn air jus pandan
sedikit pewarna hijau
1/2 sudu teh air kapur

Caranya :

Kesemua bahan diadunkan sebati dan dikacau atas api sampai berkilat dan masak.
Tuangkan ke dalam loyang atau acuan-acuan kecil yang dilenser minyak dan biarkan sejuk.Kalau yang tuang dalam loyang,potong menyerong dan dimasukkan dalam mangkok dan dihidangkan dengan sirap gula merah dan santan yang dicampur sedikit garam.