AYAM SOS PLUM MANGGA MUDA .

BAHAN2 .......:
800 gm ayam ~ dipotong kecil
2 biji mangga muda ~ disagat panjang
sedikit hirisan daun ketumbar ~ utk ditabur

Bahan Perap:
2 sudu besar sos lada hitam


Bahan A:
5 ulas bawang merah ~ dicincang
3 ulas bawang putih ~ di ketuk dan dicincang
1 in halia ~ diketuk dan dicincang
3 biji cili merah ~ dibuang biji dan dicincang
5 - 7 biji cili api hijau ~ dihiris

Bahan B:
3 sudu besar sos plum ~( brand life)
2 sudu besar sos cili thai
1 sudu besar sos tiram
garam
gula

CARA2 ....
1.  Perapkan ayam bersama bahan2 perap selama 30 min atau lebih.
2.   Panaskan minyak dan goreng ayam hingga masak (tp jgn sampai garing).
     Angkat dan ketepikan.
     Tinggalkan lebih kurang 5 sudu besar minyak dalam kuali dan tumis bahan2 A hingga wangi dan  sedikit garing.
3.   Masukkan bahan B dan goreng lagi hingga pecah minyak.
4   Ambil sebahagian dari bahan tumisan dan ketepikan.
5.  Masukkan ayam dan hirisan mangga muda kedalam kuali dan gaul hingga rata. (tinggalkan sedikit hirisan mangga muda utk ditabur atas hidangan nanti)
6.   Goreng seketika supaya rempah tumisan menyerap ke dalam isi ayam.
7.  Angkat dan hidangkan atas pinggan.
8.   Letakkan bahan tumisan yg diasingkan tadi dan tabur lebihan hirisan mangga muda.
9.   Taburkan pula hirisan daun ketumbar dan sedia utk dimakan.

KACANG BERSALUT ....

 


BAHAN BAHAN ..........:
500gm Kacang tanah
5 Ulas bawang putih (ditumbuk)
1 sb serbuk cili
2 sb gula
3 sk garam
2 biji telur
5 sb tepung gandum
1 sb tepung beras

*sb - Sudu Besar
*sk - Sudu Kecil


CARA CARANYA ...........;
● Bersihkn kacang tanah...(bilas n jemur kering sehari sebelum nk buat
● Campur semua bahan (kacang+bwg putih+serbuk cili+gula+garam+telur)
● Gaul smpai sebati
● Masukkan tpg gandum dan tpg beras, gaul sampai sebati
● Panaskan minyak n goreng dgn api sederhana
● Bila dah masak, angkat dan tapis/tos kan minyak sebelum dimasukkan dlm bekas


 

//////////////////////////////////////////////////////////////

P/S............. BOLEH JUGA KITA PUKUL PUTIH TELUR MCM NK BUAT MERICUE....SAMPAI
                    BUIH YG XJATUH.........KEMUDIAN BARU MSK BAHAN YG LAIN..

Ayam Hot & Spicy ...........

 


BAHAN BAHAN : ........

1)  ayam (elok pilih ayam yg d buat chicken chop)
2)  cili kering
3)  serbuk cili
4)  serbuk kari daging
5)  lada hitam
6)  secukup rasa maggi
7)  garam
8)  telur
9)  tepung gandum
10) tepung beras


CARA CARA : ...

1)   basuh cili  goreng garing hingga rapuh ..nanti blender ..boleh juga guna chili flakes.

2)   sediakan bahan perap ayam .......
      -  2 sd srbuk cili
      -  2 sd rmpah kari daging
      -  1 sd secukup rasa maggi
      -  1 sd lada hitam
      -   garam secukup rasa

3)    masuk semua ayam bersama bahan perap ......pecah telur 3 biji.
       perap lagi lama..........lagi sedap

4)    sediakan tepung utk goreng ....
       -  2 sd tpg gandum
       -  10 sd tpg beras 
        masukkan satu bekas ......lumur ayam rata rata dgn tpg ...baru goreng .
        guna periuk urk cpat masak n skata jer.. dlam 15 mnit jer dah masak.. 
        dan pastikan minyak betui2 panas seblm masuk ayam ...



 

 

CENDAWAN GORENG TEPUNG ........

 



BAHAN BAHAN :
2 paket cendawan tiram - bersihkan
1 cawan tepung beras
3 sudu besar tepung jagung
1 1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 biji telur
Garam secukupnya
1/2 cawan air atau secukupnya
Minyak - untuk menggoreng

 

CARA CARA :
Satukan semua bahan di atas kecuali air. Gaul sebati. Masukkan air sedikit demi sedikit sehingga sesuai kepekatannya.
Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Celup cendawan tiram ke dalam adunan tepung dan masukkan ke dalam kuali. Goreng selama 4-5 minit atau sehingga keperangan.

IKAN CELUP TEPUNG

BAHAN BAHAN ;:
Ikan kembung segar
Tepung beras
Air kapur sket
Garam secukup rasa
Air secukupnya
Serbuk kunyit sket
Minyak utk menggoreng

 

CARA CARA :
Bersihkan ikan. Toskan.
Bancuh tepung beras bersama bahan2 lain sehingga sekata.
Pastikan bancuhan tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair.
Celup ikan dlm bancuhan tepung beras td, goreng dlm minyak yg panas.
Hidang panas2 bersama sos cili.

SOTONG BERGORENG TEPUNG ......

 

 

BAHAN BAHAN :
* 4 ekor sotong bersaiz besar - dipotong bulat ukuran 1 inci lebar
* 4 sudu tepung gandum
* 1 biji telur - dipecahkan
* Garam
* Lada sulah

 

CARA CARA :
1. Toskan sotong hingga betul-betul hilang airnya. Ia bagi mengelakkan sotong meletup bila digoreng. Gaul semua sotong dengan garam dan lada sulah.

2. Panaskan minyak di dalam kuali dengan api yang perlahan.

3. Celupkan sotong ke dalam telur yang dipecahkan tadi. 

4. Salutkan sotong dengan tepung. Bila nak goreng baru salutkan sotong dengan telur dan tepung agar sotong tidak terlebih lembik.

5. Goreng sotong dengan minyak yang penuh. Sotong akan masak dengan cantik dan rangup. Jika kurang minyak, sotong akan lembik.

6. Angkat bila sotong kekuningan.

UDANG GORENG TEPUNG ROTI..........

 


BAHAN :
15 ekor udang saiz besar
1/4 camca teh serbuk lada hitam (mat guna aji-shio)
1 ulas bawang putih, tumbuk lumat
Secubit garam
1 putih telur, pukul sedikit
Serbuk roti secukupnya (mat guna serbuk roti warna orange)
Minyak untuk goreng terendam
Sos kegemaran anda

CARA CARA :
Udang dikupas kulitnya, tinggalkan bahagian ekor, belah sedikit belakang udang dan buang uratnya, cuci bersih dan toskan. Lap udang tadi dengan kitchen paper towel, kemudian gaul bersama serbuk lada hitam dan bawang putih tumbuk, rata2. Perap 5 minit.

Ambil seekor udang tadi, celop dalam putih telur, kemudian golek2kan dalam serbuk roti. Celop sekali lagi dalam putih telur dan golekkan sekali lagi dalam serbuk roti. Letak dalam pinggan bersih. Buat kaedah sama untuk setiap ekor udang hingga habis.

Panaskan minyak untuk goreng terendam, goreng udang bersalut tadi hingga kuning keemasan, guna api sederhana. Angkat dan toskan. Letak atas kitchen paper towel, biar minyak terserap.

 Hidangkan bersama sos kegemaran anda.

AYAM GORENG KFC

PERAP UTK 1 JAM ........
1 ekor ayam potong
7 ulas bawang putih tumbuk
2 sudu besar serbuk cili (kalau nak lagi pedas boleh tambah 2 sudu lagi)
1 sudu serbuk kari ayam
secubit ajinamoto
secubit soda bikarbonat
garam 2 sudu teh
air sedikit nak bagi rempah senang serap


BAHAN UTK TEPUNG SALUT ......... :
2 cawan tepung jagung
1/2 cawan tepung gandum
1 sudu serbuk cili (atas citarasa masing-masing)
garam secukup rasa
secubit soda bikarbonat
1biji telur


CARA CARA ........
1. Perap ayam 1 jam dengan bahan-bahan
perap tadi.
2. Selepas itu pukul telur ,golek ayam dalam telur, supaya senang tepung nak lekat pada ayam.
3. Selepas itu letak tepung dan bahan-bahan lain dalam
bekas yang ada penutup goncang-goncang bagi sebati, letak ayam yang dah dsalut
telur tadi dalam bekas tu,tutup bekas, kemudian goncang bagi tepung salut
rata . .tidak mengotorkan tangankan?
4. Langkah terakhir goreng ayam dalam periuk, biar ayam tenggelam dalam minyak yang panas. Masak selama 15minit.

Dah siap!

Crispy Chicken Fingers ..

l

Bahan - bahan:
Isi ayam - potong nipis memanjang
Mayonis  - (saji brand felda sedap)
Serbuk roti (breadcrumbs) - bole ganti  nestum / cornflakes / oat / biskut crackers yg dihancurkan
utk bagi perasa boleh tambah - serbuk kari/lada hitam/garam (dlm amount secukup rasa)

 


 CARANYA :
bole juga kalau nk tmbh perisa pd mayonis
Atas - mayonis + serbuk cili
Tgh - mayonis + serbuk lada hitam
Bwh - mayonis + serbuk kari
Sukatan lbh kurang 2 sd besar penuh mayonis + 1 sd besar serbuk cili/lada hitam/kari (nk lbh pn bole...sbb sy pn main cmpak2 😁)
Cm biasa salut ayam ngn mayonis pastu breadcrumbs / cornflakes / oat / nestum
dan simpn dulu dlm peti ais sejuk biasa.
selepas 1 jam boleh goreng dan hidang ......

BEGEDIL DAGING BURGER ...........

BAHAN2NYA .........

UBI KENTANG .................... 3 BIJI
DAGING BURGER ...............2 KEPING
BAWANG GORENG..............IKUT SUKA
DAUN BAWANG /SUP .........IKUT SUKA
LADA PUTIH AJI-SHIO .......IKUT SUKA
TELUR ...................................1 BIJI  (UTK BUAT CELUPAN SEBLM GORENG)


CARA2NYA .............

1)  GORENG UBI KENTANG SEKADAR NAK BAGI EMPUK AGAR BOLEH DIRAMAS .
2)  DAGING BURGER ......DI HANCURKAN .
3)  DAUN BAWANG/SUP ......DI POTONG HALUS.
4)  CAMPUR UBI ...DAGING ...DAUN ...B.GORENG ........TUANGKAN LADA PUTIH.
5)  GAUL BAGI RATA .........HINGGA BOLEH DI BULAT BULATKAN.
6)  CELUP DLM TELUR ............BARU DI GORENG .

POPIA GORENG BERSOS .........

Kulit popia secukupnya-
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih
1 sudu besar udang kering
2 sudu besar ayam cincang
3 sudu besar air
1 btg Carrot - parut panjang
1 btg timun - parut panjang (buang bahagian tengah timun)
1 mangkuk taugeh
1 sudu besar udang kering
Garam dan gula

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu dan masukkan udang kering, tumis hingga kekuningan sedikit.
2. Masukkan ayam cincang dan sedikit air. Masak hingga ayam masak.
3. Masukkan carrot dan timun yang dah diparut panjang. Masak dalam 5 minit.
4. Masukkan taugeh, balik2kan sayur bagi sebati dalam 3 minit. Jangan lama sangat nanti taugeh layu.
5. Masukkan garam dan secubit gula.
6. Angkat dan tapis.
7. Bila dah sejuk, gulungkan dan gamkan dengan bancuhan tepung gandum + air.

Resepi Sos Popia Special

Bahan A:
8 batang cili kering
2 biji bawang besar
3 ulas bawang putih

(cili kering hendaklah di rebus, toskan dan di goreng. Bawang besar dan bawang putih juga di goreng hingga layu atau kekuningan, blend ketiga-tiganya)

Bahan B:
2 sudu sos cili
2 sudu sos tiram
1 sudu besar gula merah
4 sudu besar gula pasir
garam secukupnya

1/4 sudu tepung jagung

Cara Membuatnya:

1. Campur Bahan A yang dah diblend dengan bahan-bahan B dalam kuali/periuk kecil.
2. Masukkan 1/2 cawan air dan kacau sebati.
3. Masak 5 minit.
4. Masukkan tepung jagung yang dah dicairkan.
5. Masak 5 minit dan sejukkan.

Note: hias dengan bawang goreng rangup.. memang sedap.

Ayam Masak Merah ...........

Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

1 ekor ayam - lumur garam + kunyit & goreng separuh masak.

2 kuntum bunga lawang

1 batang kulit kayu manis

2 sudu besar sos cili

60 ml santan 

250 ml air 

3 biji tomato - belah 4

Garam secukup rasa Gula secukup rasa - saya tambah

Minyak utk menumis Kacang peas - opsyenal

Bahan bahan kisar halus:

4 biji bawang besar

5 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

2 cm halia

15 - 20 tangkai cili kering - rebus sebentar dan kisar

Bahan bahan hiris:

3 biji bawang besar - lagi sedap bwg holland

5 ulas bawang putih

2 cm halia - hiris jadi 3 keping

Cara cara:

Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan hirisan sampai layu. Kemudian masukkan bahan kisar dan gaul rata.

Lepas tu masukkan cili kering yang dikisar dan sos cili. Tumis sampai pecah minyak. 

Bila dah pecah minyak, masukkan ayam yang digoreng separuh masak tadi. Jika digoreng garing, ayam akan menjadi liat. Dikacau rata dan biarkan seketika.

Kemudian masukkan air mengikut banyak mana kuah yang disukai. Lepas tu masukkan santan untuk memekatkan kuah mengikut yang disukai.

Masukkan buah tomato dan garam. Masak sehingga pecah minyak. Taburkan sedikit gula, jika suka. Bila rasa dah sebati, dan warnapun dah cantik, bolehlah ditutup api.

Donut Gebu .............

RISOLES AYAM ...........

 




Bahan-bahan inti :
3 biji ubi kentang, dipotong dadu
1 tin kecil kacang peas
1 btg carrot sederhana di potong dadu
500gm isi ayam di cincang,
;atau bole guna 4 keping burger ayam
1 biji bawang besar, dicincang halus atau diblender
3 biji bawang putih, dicincang halus atau diblender
3 sudu besar serbuk kari - jadikan pes campurkan dgn air 1 mangkuk
Garam secukup rasa
Sedikit minyak masak utk menumis

Cara-cara:
1. Panaskan minyak dan tumiskan bawang besar dan bawang putih sehingga layu.
Masukkan pes kari. Kacau seketika.
2. Masukkan ayam dan kentang, carrot, dan kacang peas. Masak sehingga air kering dan kentang empuk . Tambahkan dengan sedikit garam.
3. Jika kentang masih belum lembut, tambahkan lg air dan kacau sehingga air kering. Matikan api dan sejukkan dlm tudung saji.



Kulit Risoles:
( dapat 25kpg guna pan 16cm)
2 cwn tepung gandum
3 cwn air boleh gantikan dengan santan @ susu cair
secubit garam
sebiji telur
minyak utk mengoreng


Untuk salutan:
2 biji telur
breadcrumb secukupnya

caranya :
masukkan semua bahan ke dalam blender,blend sehingga sebati.adunan jangan terlalu cair @ pekat. panaskan nonstik pan masukkan 1 senduk adunan buat dadar sehingga nipis,ulang sehingga habis ketepikan. Ambil sehelai kulit, masukkan inti gulung macam ketayap buat sehingga habis.Telur di pukul sebati,celupkan dadar yg telah siap di gulung tadi,golek ke dalam bread crumb .Panaskan minyak goreng keemasan.

PISANG GORENG RANGUP ...............

 



Bahan2 ....
2 cawan tepung beras
1 cawan tepung gandum
5 sudu besar santan (santan kotak)
1/2 sudu besar baking powder (jenama Royal)
1/2 sudu besar garam
1/2 sudu kecil serbuk kunyit (pewarna)
1 biji telur
air secukupnya
2 sudu besar marjerin - dipanaskan hingga cair dan disejukkan.
 

CARA PENYEDIAAN
1. Satukan semua bahan kecuali air dan marjerin cair.
2. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga adunan agak pekat - adun guna tangan bkn sudu.
3. Masukkan marjerin cair juga gaul dengan tangan.
4. celup pisang dan goreng dalam minyak yang panas.
*adunan ini sesuai digunakan untuk menggoreng cendawan, keledek, cempedak, roti, tempe dll

Durian Crepe ............

 

 Blend selama 5min..jgn lbh nti kembang..lps blend,tapis...kemudian tutp bekas selama 10min.

  

Tambah pewarna

  
Masak atas api plg kcil

  
Putar whipping krim..ikut byk mna yg perlu..putar shgga kental(xcair)

  
Cara balut sprt bantal..letak kulit+krim+isi durian..utk durian crepe..cream xperlu byk..sb bla mkn akn jd muak..jd lbhkn isi durian

 

Ayam Goreng KFC (Hot Spicy) .............

Bahan-bahan : (Perap untuk 1-2 jam)
1 ekor ayam potong
7 ulas bawang putih tumbuk
3 sudu besar serbuk cili
1 sudu serbuk kari ayam
3 sudu serbuk pasti sedap
sedikit soda bikarbonat
sedikit garam
sedikit air

Bahan-bahan : (Tepung Salut)
2 cawan tepung jagung
3 cawan tepung ubi
1/2 cawan tepung gandum
1 sudu serbuk cili (atas citarasa masing-masing)
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam
sedikit serbuk lada putih
sedikit serbuk bawang putih
sedikit serbuk five spice
sedikit serbuk oregano
sedikit serbuk thyme
sedikit soda bikarbonat
1biji telur


Cara-cara:
1. Perap ayam 1-2jam dengan bahan-bahan perapan tadi.
2. Gaul ayam selama 3 min bersama bahan-bahan tepung salut.
3. Selepas itu pukul telur ,golek ayam dalam telur, supaya senang tepung nak lekat pada ayam.
4. Selepas itu gaul selama 3 min bersama tepung salut. Pastikan gaul sehingga terdapat keringtingan pada kulit ayam tersebut.
5. Goreng ayam dalam periuk, biar ayam tenggelam dalam minyak yang panas dalam 15 minit sehingga masak.


Note : Pastikan api dapur tidaklah terlalu besar untuk mengelakkan minyak masak tersebut menjadi hitam.

Nasi Tomato Nasi .................

2 cawan beras basmathi
2 1/2 cawan air
sedikit halia
1 1/2 biji bawang besar sederhana saiz potong dadu
2 ulas bawang putih potong dadu
bahan penumis,( kayu manis, cengkih dan bunga lawang)
3 sudu besar tomato paste
1 kiub pati ayam
sebatang serai diketuk
1/2 cawan susu cair
1 sudu besar minyak sapi
dan sedikit minyak tuk menumis
garam

hiasan daun pudina dan bawang goreng


caranya
1. Bersihkan beras basmathi dan rendam sekejap
2. Dalam Kuali ..panaskan minyak dan minyak sapi, masukkan bawang besar, bawang putih dan halia serta bahan penumis
3. Tumis sehingga naik bau...masukkan tomato paste, serai, kacau sebati..
4. Kemudian toskan beras dan masukkan dlm rice cooker dan masukkan bahan tumis tadi serta air...dan garam.. tanak seperti tanak nasi..dah masak baru kacau perlahan2 supaya nasi tak patah2 ye...


Ayam Masak Merah
1/2 ekor ayam dpotong kecil
2 biji bawang besar saiz sederhana*
3 ulas bawang putih*
sedikit halia*
2 sudu besar lada merah kisar
2 sudu besar tomato paste
2 sudu besar sos cili/sos tomato
garam
gula
minyak utk menumis
dan bawang besar dipotong bulat tuk hiasan
 

caranya
1. ayam dipotong kecil dan dibersihkan serta ditoskan dan digoreng garam kunyit.
2. kisar bawang besar, bawang putih dan halia
3. Tumis bahan kisar dan lada sehingga pecah minyak..tumis biar agak lama dgn
api perlahan
4. masukkan tomato paste, sos cili/sos tomato
5. dah agak2 kering masukkan gula dulu dan masukkan air sedikit dan perasakan
dgn garam
6. masukkan bawang besar yang dipotong bulat nipis.



Resepi Acar Timun
timun dipotong memanjang dibuang empulurnya
Carrot dipotong memanjang
nenas di potong
bawang di mayang halus
sedikit cuka
garam dan gula
air kapur

timun,bawang dan carrot setelah dipotong di rendam kejap dgn air kapur utk merangupkan . setelah itu bersihkan kembali timun tadi
kemudian masukkan cuka sedikit, garam dan gula..dan nenas..kacau sebati dan boleh masuk dlm peti ais

Sup Telur dengan Tauhu Lembut ............

Bahan-bahan:
1 paket tauhu lembut
3 biji telur
1 sudu besar ikan bilis (dibuang tulang dan dibersihkan)
1 biji bawang besar kuning (dihiris bulat-bulat)
1 ulas bawang putih (dihiris nipis)
1 biji cili merah (dihiris)
1 kiub ikan bilis

1 biji ubi kentang saiz sederhana (dipotong dadu)
1/2 biji lobak merah dihiris nipis
Beberapa urat suhun (direndam dahulu)
4 cawan air
2 sudu minyak untuk menumis
1 sudu teh lada sulah
Dan sedikit garam secukup rasa


Cara memasak:
1. Rendam tauhu lembut bersama bekasnya di dalam air panas lebih kurang 15 minit. Selepas itu toskan dari air panas, buka plastik dan keluarkan isi tauhu. Masukkan ke dalam mangkuk hidang dan belah tauhu kepada 4 bahagian. Biarkan seketika.
 
2. Panaskan periuk, masukkan minyak. Tumis bawang putih, ikan bilis dan cili merah sehingga kekuningan.
 
3. Masukkan air dan kiub ikan bilis. Kemudian tambahkan ubi kentang dan lobak merah. Kacau dan biarkan sehingga kentang hampir empuk. Kemudian tambahkan suhun. Kacau.
 
4. Masukkan pula telur sebiji demi sebiji, selang seminit. Kecilkan api. Biarkan telur mengeras dan masak.
 
5. Akhir sekali tambahkan lada sulah, bawang kuning dan garam. Sesuaikan rasa. Kacau seketika. Matikan api dan angkat sup tadi.
 
6. Tuangkan sup ke atas tauhu tadi, di dalam mangkuk hidang. Jika suka boleh tambahkan daun sup dan bawang goreng sebagai hiasan. Sup telur bersama tauhu lembut ini sedia untuk dinikmati.

CUCUR UDANG RANGGUP................

Bahan-bahannya :
● 500g Udang - kopek kulit(jika suka), buang kepala (jika suka) dan bersihkan
● 1 biji Bawang Besar - hiris
● 1 genggam Taugeh
● 1 cekak Kucai - potong pendek
● 1 bj Putih Telur
● 1 sb Minyak Masak
● 1 st Cuka
● 1/2 kiub Ayam Knorr
● 4 senduk Tepung Gandum
● 1/2 st Serbuk Kunyit
● Garam, Air - secukupnya
● Minyak utk menggoreng

Cara-caranya :
1. Masukkan kesemua bahan2, kecuali air, ke dalam satu bekas besar. Gaul rata dan masukkan air sedikit2 sehingga menjadi adunan yg di kehendakki (tidak terlalu pekat atau cair).
2. Panaskan minyak dalam kuali besar untuk goreng terendam. Ambil adunan sesudu besar dan lenyekkan di tepi kuali supaya nipis. Balikkan cucur apabila lekang dari kuali dan goreng sehingga garing dan rangup. Angkat dan toskan minyak berlebihan.
3. Potong-potong dan hidangkan dengan hirisan timun, sengkuang dan kuah kacang.


KUAH KACANG SEGERA
Bahan-bahanya :
● 3 genggam Kacang Tanah
● 3 ulas Bwg Merah
● 10 biji Cili Kering
● Air Asam Jawa
● Garam, Gula

Cara-caranya :
1. Goreng kacang tanah dgn sedikit minyak sehingga rangup. Angkat dan ketepikan.
2. Goreng hirisan bwg merah dan angkat.
3. Goreng cili kering dan angkat.
4. Kisar kesemua bahan2 dgn air asam jawa secukupnya.
5. bubuh garam dan gula rasa secukupnya