Seri Muka Pandan .....

 


Bahan-bahan

1 biji kelapa parut - perah santan untuk dapatkan 200ml santan pekat (lapisan atas) dan 300ml santan cair (pulut)


Lapisan Pulut
300gm pulut - basuh dan rendam 3 jam (toskan)
300ml santan cair
2 helai daun pandan - disimpul
1 sudu kecil garam

Satukan semua bahan di atas, kukus hingga pulut jernih selama 30 minit. Setelah 15 minit bolehlah kacau supaya pulut masak rata.
Masukkan ke dalam loyang 8x8 yang telah disapukan sedikit minyak dan di alas dengan plastik
Kukus semula lebih kurang 5 minit sementara adunan sekaya dimasak secara double boiler.


Lapisan Sekaya
2 biji telur saiz A
100gm gula
200ml santan pekat
20 helai daun pandan + 100ml air (blend & tapis untuk dapatkan air pandan)
Secubit garam
6 sudu besar tepung gandum
1 sudu besar tepung beras

Cara-cara
Satukan semua bahan diatas, kacau sebati dengan menggunakan hand whisk supaya tidak berketul
Dengan menggunakan kaedah double boiler, kacaukan adunan yang telah sebati tadi hingga sedikit pekat
Tuangkan di atas lapisan pulut tadi.
Kukus hingga masak lebih kurang 30 minit
Potong setelah betul2 sejuk supaya potongan lebih kemas