~ Nasi Ayam Ipoh ~

Bahan untuk rebus ayam:

1 ekor ayam
4 ulas bawang putih ~ diketuk
2 inci halia ~ dihiris
3 batang bawang (ambil bahagian yg putih dan bwgnya) ~ dihiris
Air ~ secukupnya
Garam secukup rasa.

Cara penyediaan:

~ Sediakan periuk, masukkan air, bawang putih ,halia dan garam, didihkan. Setelah air mendidih, masukkan ayam dan masak dalam anggaran 20-30 minit. Angkat dan toskan.

Ayam:

1 ekor ayam ~ yg telah direbus dan ditoskan
3 biji bawang putih ~ tumbuk
1 inci halia ~ tumbuk
3 sudu besar kicap lemak manis
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar cuka
1 sudu besar madu ( optional )

Cara penyediaan:

1. Satukan semua bahan2 didalam mangkuk.
2. Masukkan ayam yg telah ditoskan tadi dan gaulkan dgn bahan2 sehingga rata.
3. Perapkan ayam selama 30 minit dan bolehlah dipanggang atau digoreng.

Untuk nasi:

3 cawan beras
4 cawan @ secukupnya air rebusan ayam (air bergantung kpd jenis beras yg digunakan)
3 ulas bawang putih ~ ditumbuk
1 inci halia ~ ditumbuk/kisar
2 sudu besar sos tiram/kisar
1 sudu besar minyak bijan
3 batang daun bawang bhg putih dan bawangnya ~ dihiris
2 helai daun pandan
2 sudu butter/mentega
Garam secukup rasa.

Cara penyediaan:

1. Beras dibersih kemudian ditoskan.
2. Panaskan majerin dan minyak, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian goreng hingga wangi.
3. Masukkan minyak bijan, sos tiram dan beras, kacau rata beras dgn bahan2 sebentar. Kemudian masukkan air rebusan ayam, daun bawang, daun pandan dan garam.
4. Masak/tanak hingga masak

Untuk sup:

Air rebusan ayam
1 sudu besar serbuk lada sulah
1 biji sengkuang ~ potong dadu (saya tidak letak sbb ubi sengkuang tak ada di sini)
Daun sup ~ dihiris

Cara penyediaan:

~ Didihkan air rebusan ayam tadi. Masukkan sengkuang dan serbuk lada sulah. Perasakan dgn garam secukupnya. Hidangkan bersama hirisan daun sup.

Untuk sos cili:

10 biji cili api
6 biji cili merah ( saya tak letak sbb tak ada )
1/2 inci halia
4 ulas bawang putih
2 sudu besar jus limau nipis/kasturi
Sedikit air rebusan ayam
Garam dan gula secukupnya.

Cara penyediaan:

1. Kisar semua bahan sehingga hancur. Sedia dihidang.

Untuk sos kicap:

5 biji cili api
Sedikit halia (ambil dari rebusan)
4/5 biji bawang putih
Kicap secukupnya
1 sudu besar sos tiram
Air rebusan ayam secukupnya
Tepung jagung ~ campur dgn sedikit air utk memekatkan sos kicap.

Cara penyediaan:

1. Kisar semua bahan dan masak di atas dapur.
2. Setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau seketika dan bolehlah diangkat.

Bahan sampingan:

1 batang timun ~ dihiris
2 biji buah tomato ~ dihiris
Salad ~ dihiris
Bawang goreng ~ ditabur di atas nasi dan di dalam sup
Minyak bijan ~ taburkan ke atas ayam yg telah dipotong.

~ Nasi Briyani Arab ~

Bahan-bahan ayam:

1 ekor ayam ~ dibelah 2 dan di cuci bersih
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk kabsa ( kalau tak ada,gantikn dgn rempah campuran )
2 biji bawang besar ~ dihiris bulat
2 biji lemon ~ dihiris bulat
Garam
Sedikit pewarna kuning/ saffron
Aluminium foil.

* (serbuk kabsa -

Cara penyediaan ayam:

1. Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan pewarna kuning. Perapkan dalam 15 minit.
2. Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.
3. Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1jam. Pada 10minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.
**Semasa ayam dibakar, ayam akan mengeluarkan air. Selepas 45 @ 50 minit, buka foil dan keluarkan air didalam ayam tersebut dan barulah bakar semula selama 10 minit atau sehingga ayam sedikit garing.
**Kuah dari ayam tadi, saya campurkan dgn saffron/pewarna kuning sebelum dimasukkan ke dalam nasi.

Nasi:

4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan
3 camca besar minyak sapi
4 1/2 cawan air atau secukupnya
1 biji bawang besar ~ hiris halus
3 ulas bawang putih ~ hiris halus
1 inci halia ~ hiris halus btg mancis
1/3 cwn kismis
Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
Sedikit pewarna kuning
Garam secukup rasa.

Cara penyediaan nasi:

1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu. Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.
2. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
3. Bila nasi kering, buat lubang ditgh nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.
4. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi.
5. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.

Sos:

1 biji tomato ~ hiris
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus
Garam
Gula
Perahan lemon.

Cara penyediaan:

~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.

Ulam:

~ Boleh dimakan bersama hirisan timun, tomato serta ulam2 kampung.

~ Chicken Briyani ~

Bahan-bahan:

4 cawan beras basmathi ~ cuci dan rendam 30 minit dan toskan
1 ekor ayam ~ potong kecil
1 cawan yogurt
3 biji bawang besar ~ dihiris
2 biji tomato ~ potong dadu
3 biji cili api (nk pedas tambah lagi) ~ cucuk dgn pisau pada bahagian tengah cili tersebut
1 sudu kecil bawang putih yg dikisar halus
1 sudu kecil halia yg dikisar halus
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil serbuk garam masala
2 sudu besar rempah biryani
4 kuntum bunga cengkih
1 batang kayu manis (dlm 2 inci)
4 biji buah pelaga hijau & 2 biji buah pelaga hitam
2 helai daun salam( bay leaves)
1- 2 cawan bawang goreng
1/2 cawan kismis
Secubit saffron ~ rendam dgn 1/2 cawan air panas atau susu panas
1 cawan daun ketumbar yg dihiris (dlm resepi ni tak letak sbb stok dah abis)
4 sudu minyak sapi
Garam dan gula secukup rasa (gula tu optional)


Cara penyediaan:

Ayam:

1. Panaskan periuk dan tumis bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis, daun salam dan bawang besar. Goreng sehingga kuning dan masukkan paste bawang putih dan halia.
2. Masukkan rempah biryani, garam masalah, serbuk kunyit dan tomato. Masak sehingga terbit minyak, kemudian masukkan ayam, daun ketumbar dan yogurt.
3. Masakkan sehingga ayam masak dan kuah agak pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa dan jika suka tambahkan sedikit gula. Matikan api dan ketepikan.

Nasi:

~ Didihkan air dan masukkan 1 helai daun salam, 1/2 sudu jintan manis dan 1 sudu minyak. Apabila air mendidih, masukkan beras dan masak selama 6-8 minit (sehingga menjadi nasi separuh masak). Nasi menjadi butiran yang lembut dan tidak keras.

Nasi Biryani:

1. Masukkan 1/3 bahagian nasi ke dalam periuk nasi elektrik dan ratakan. Taburkan bawang goreng, daun ketumbar, kismis, dan sedikit bancuhan saffron tadi ke beberapa bahagian nasi.
2. Masukkan 1/2 bahagian ayam dan ratakan menutupi bahagian nasi.
3. Masukkan pula 1/3 bahagian lagi nasi menutupi ayam dan lakukan keadah yg sama seperti no. 1 dan sudahkan dgn 1/2 bahagian ayam lagi yg tinggal.
4. Akhir sekali masukkan lebihan nasi yg tinggal dan letakkan lebihan kuah ayam tadi ke atas nasi dan taburkan lebihan bawang goreng, daun ketumbar, kismis, bancuhan saffron.
5. Tutup periuk dan tekan on periuk elektrik tersebut dan masak nasi sehingga masak (sekurang2nya 30 minit).
6. Gemburkan/kacau nasi sebelum dihidangkan. Untuk hiasan taburkan dgn kismis, bawang goreng dan gajus.

~ Chapati (2)~

Ingredients :

2 cups chapati flour (I used the mixed ~ white and brown ~ chapati flour)
1 cup flour
1 egg
3/4 cup water
3/4 teaspoon salt

Method :

1. Sift both flour.
2. Crack an egg into the flour.
3. Pour the salt water into the dough, bit by bit and knead till a soft dough is formed.
4. Make into 8 round small balls. Leave to rest for 30 minutes.
5. Roll thin.
6. Heat a non stick flat pan till really hot.
7. Before placing the bread on the pan, remove access flour, if any.
8. When you see the color of the bread changes to slightly darker color, turn over the other side. Gently, press the sides of the bread with a kitchen paper or a clean towel. Let the bread puffs up, then flip over, back to the first side.
9. Once cooked, remove from heat and brush a bit of margarine on top.

~ Apom Kukus ~

Ingredients :

1 1/2 egg ~ slightly beaten
120g (4oz) castor sugar
120ml (3 1/2 oz) fizzy drink (7Up or Sprite or cream soda)
1/2 teaspoon vanilla essence
155g (5oz) flour
food coloring

1 tablespoon sugar
enough paper cups


Method :

1. Get the steamer ready.
2. Beat eggs till fluffy and add sugar. Beat till thick.
3. Fold in the flour slowly and pour in the fizzy drink. Add vanilla essence.
4. Set aside 3 tablespoons of mixture and add the food coloring.
5. Scoop the plain mixture into the paper cups and add a bit of the colored mixture on top.
6. With the extra castor sugar, make a cross on top of the mixture.
7. Steam for about 15 minutes.

Note :
1. 7Up is the best option as it contains more gas and that'll help fluff up the kuih better.
2. I didn't use papercups, just the plastic cups.

~Roti Canai ~

Ingredients :

500 g flour
300 ml water
1 egg
1 teaspoon salt
2 tablespoons condensed milk
1 tablespoon shortening


Method :

1. Prepare the ingredients.
2. Dissolve salt in water.
3. On the mixer and pour in the salt water bit by bit...
4. ...till soft and smooth dough is formed.
5. Make into 11 small balls.
6. Coat with margarine and keep for at least 2 hours. The longer the better. I kept it overnight in the fridge.
7. Pour some oil and margarine in a bowl.
8. Grease the table with a bit of oil and flatten one small dough. Spread a bit of oil on the flatten dough.
9. Hold the dough as shown in the photo and start 'throwing'
10. Pull the sides of the dough to get a thinner sheet. Sprinkle with a bit of # 7.
11. Bring the sides to the center.
12. ...to form a long dough.
13. Hold upwards and swirl it.
14. Leave it for half an hour.
15. Flatten it.
16. And keep it in a container, each piece must be layered with a small piece of plastic. Or otherwise, fry on a hot pan with a bit of oil.

~ Pizza Gebu ~

Bahan-bahan :

300 g tepung gandum
6 g instat yeast ( ros guna 4gram yeast je)
20 g mentega
10 g gula halus
1 camca teh bread improver (optional)
1/4 camca teh garam
1 1/2 camca besar madu
170 ml air
Sedikit tepung untuk ditabur
( tambah 2 sudu besar olive oil dan 2 sudu besar susu segar dalam adunan ni)


Cara-cara :

1. UNTUK DOH PIZZA :- Satukan semua bahan untuk doh dalam satu bekas, kecuali mentega dan tepung untuk ditabur, gaul rata hingga bersatu. Tambah mentega dan terus meggaul hingga menjadi doh yang kenyal, jika melekit, tambah sedikit tepung. Kemudian bulat2kan dan biar 45 minit hingga naik sekali ganda. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan untuk dok kecuali tepung untuk ditabur, ke dalam bread maker, pilih setting untuk doh dan tekan "ON", buat hingga siap.

2. UNTUK PIZZA GEBU :- Panaskan oven pada suhu 190C, sediakan 2 dulang pizza berukuran 9 inci, sapu dengan sedikit mentega. Ketepikan. Keluarkan doh, bahagikan doh tadi kepada 2 bahagian sama besar. Ambil satu, tabur sedikit tepung dan canai bulat. Alihkan ke dalam dulang pizza, tekan2 dengan hujung jari hingga memenuhi dulang tadi dan biarkan kelilingnya sedikit tebal (macam dalam gambar no 1). Ratakan sebahagian sos pizza tadi dan susun bahan untuk pizza atasnya (buat 2 bahagian) dan diakhiri dengan keju mozzarella. Bakar 20 - 25 minit hingga keju mencair dan roti kelihatan kuning keemasan. Keluarkan dari oven dan hidangkan segera bersama sos kegemaran. Buat kaedah sama juga untuk yang selebihnya.

~ Bun Kentang ~

Bahan-bahanya :

350 gram tepung roti
90 gram kentang ( yang direbus dan dilenyek baru ditimbang)
1 sudu besar susu tepung
1/2 biji telur - tinggalkan sedikit untuk gliss pada permukaan bun nanti.
150ml cecair ( 100ml susu kacang soya+50ml air suam)- susu soya boleh ganti dgn susu segar 1/2 sudu besar marjerin atau butter
2 sudu besar gula
4 gram yis ( 1 1/2 sudu kecil)

sedikit kastard untuk di jalurkan atas bun ni nanti.

bahan untuk kastard :
2 sudu besar tepung bird custard
3/4 cawan susu segar
3 sudu besar gula


caranya: ( sos kastard)
1. Campurkan semua dlm periuk dan kacau hingga pekat, guna api perlahan, kacau selalu
jika terlalu pekat tambah lagi sedikit susu, sejukkan dan baru di paip atas bun nanti.

Caranya. ( roti)

1. Jika Menggunakan bread maker (BM) masukkan semua bahan dan pilih menu Dough dan tekan ON, setelah siap boleh terus dibentuk bebola kecil, kalau tiada BM ,masukkan semua dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan. Pastikan Doh betul-betul lembut.

2. Setelah menjadi doh, boleh gunakan tips ini untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah masukkan doh di dalam plastic, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin. bahagi doh pada 16, bahagian kecil dah susun di dalam loyang petak atau dulang pembakar. ( pastikan loyang atau dulang pembakar di sapu dahulu dengan sedikit marjerin, bagi memudahkan bun keluar apabila siap dibakar nanti)

4. Biarkan naik dua kali ganda, akhir sekali gliss permukaan bun dengan baki telur yang ditambah dengan 1 sudu kecil susu segar dan paipkan sos kastard di atas permukaan bun . Bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit. Setelah siap di bakar sejukkan atas redai, dan sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

~ Nasi Lemak Kukus ~

Bahan-bahanya:

3 cawan beras ( 2 cawan beras thai, 1 cawan beras jasmine)

2 cawan santan ( santan dalam tin)

1 sudu kecil halba

2 inci halia

1 helai daun pandan

sedikit garam



Cara-caranya:

1. Basuh beras thai dan beras jasmine, tapis dan ketepikan, kemudian panaskan pengukus.

2. Hiris nipis halia, selepas itu alaskan loyang bulat dengan daun pisang, dan masukkan beras, secawan santan, daun pandan, halia dan halba, kacau sebati. Kukus selama 30 minit.

3. Setelah 30 minit di kukus, keluarkan loyang yang berisi nasi tadi, dan masukkan lagi secawan santan, kacau sebati, kukus kembali hingga nasi masak. Sedia untuk dihidangkan, selamat mencuba.

~ Snow Balls ~

Bahannya :

140g tepung gandum
60g almond powder
100g mentega tanpa garam- pada suhu bilik
2 sudu besar gula halus
1/2 sudu kecil garam
sugar powder secukupnya


Cara-cara :

1. Masukkan mentega dalam mangkuk, pukul sehingga lembut.

2. Tambah gula dan garam, pukul lagi sampai keputihan.

3. Ayak tepung dan almond powder, masukkan ke dalam mangkuk mentega tadi. Gaul sebati.

4. Ambik secubit, bulatkan sebesar ibu jari. Atur atas plastik wrap, bungkus dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit

5. Panaskan oven sehingga 170C, atur bebola tadi di atas dulang beralas, bakar selama 20-23 minit. Sejukkan.

6. Masukkan bebola tadi dalam beg plastik bersama sugar powder. Kembungkan dan tutup mulut beg. Kocak supaya gula bersalut pada cookies.

~ Cream Cheese Walnut Banana Bun ~

Bahan-bahanya
250 gram tepung roti
70 gram pisang yang telah dilenyek
1 sudu besar susu tepung
50 gram cream cheese
90ml susu suam
1 sudu bersar marjerin
4 gram yis ( 1 1/2 sudu kecil)
30gram kacang walnut ( dicincang kasar)
1 sudu kecil bread improver

Caranya.

1. Jika Menggunakan bread maker (BM) masukkan semua bahan, kecuali kacang walnut dan pilih menu Dough dan tekan ON, kalau tiada BM , masukkan semua bahan roti kecuali kacang walnut dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan. Pastikan Doh betul-betul lembut.

2. Setelah menjadi doh, boleh gunakan tips ini untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah masukkan doh di dalam plastic, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin dan campurkan kacang walnut , uli sebati, bahagi doh pada 8, bahagian kecil, susun di dalam loyang bulat atau dulang pembakar. ( pastikan loyang atau dulang pembakar di sapu dahulu dengan sedikit marjerin, bagi memudahkan bun keluar apabila siap dibakar nanti)

4. Biarkan naik dua kali ganda, akhir sekali gliss permukaan bun dengan 1 sudu kecil susu cair+ beberapa titik madu . Bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit. Setelah siap di bakar sejukkan atas redai, dan sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

~ Bun Pandan Inti Kelapa ~

Bahan-bahanya

( Bahan Doh)

250 gram tepung roti
1 sudu besar marjerin
2 sudu besar gula
2 sudu besar water roux *
120ml susu segar
1 1/2 sudu kecil yis
1 sudu besar susu tepung/skim milk
sedikit pewarna hijau

(Bahan Inti)
3/4 cawan kelapa kering+1sudu besar gula+1 sudu besar gula merah+ satu helai daun pandan

(Bahan topping)
sedikit kelapa kering

Caranya.
1. Buat Inti Kelapa, didalam kuali campur kelapa kering bersama gula merah dan gula putih serta sehelai daun pandan, letakkan juga sedikit air, gaul sebati dan kacau beberapa minit angkat dan ketepikan.

2. Kalau ade breadmaker (BM) boleh masukkan semua bahan Doh dan pilih menu Uli dan On je, kalau takde masukkan semua bahan kecuali bahan inti dan topping, dalam bekas adunan dan uli hingga tak melekat pada tangan. Pastikan Doh betul-betul lembut ye.

3. Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang elastik.

4. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin. bahagi doh pada 12 bahagian kecil dan isi bun dengan satu sudu kecil inti kelapa, susun atas dulang pembakar.Biarkan naik sekali lagi, kemudian glis roti dengan 1 sudu kecil susu+beberapa titik madu dan tabur dengan kelapa kering. Bakar pada suhu 180 darjah selama 20-22 minit, atau sehingga permukaan bun perang.

5. Setelah masak sejukkan atas redai dan simpan di dalam bekas, sesuai dijadikan menu sarapan atau minum petang. Selamat Mencuba.

.......................

WATER ROUX :


Water Roux Starter is something used in bread making to make bread/buns springy. The springiness is fairly noticeable when you have let the bread/buns cool. Just poke your finger against the bun, you’ll see it is springy .

To make the Water Roux Starter, you need 1 part flour, 5 parts water.

Ingredients :

50g flour
250g water

1. Whisk the flour and water that you have decided to use in a bowl until it is whisked well and is free of lumps.
2. Put it on the stove and warm it up for 2-3 minutes at 65C. Be careful not to burn it!
3. Cover it with plastic wrap and store it in the fridge.

When using it, make sure it is at room temperature. The Water Roux Starter lasts for 3 days before it goes off.

* water roux juga boleh diganti dengan bread improver or bread softner.

~ Apple Bun ~

Bahan-bahanya

*Untuk Doh*

200gram tepung roti
1/3 sudu kecil garam
1 sudu besar skim milk@susu tepung
2 sudu besar gula
1/2 biji telur
1 1/2 sudu besar marjerin ( boleh ganti denga butter atau shortening)
100ml susu segar ( atau air suam)
1 1/2 sudu kecil yis

*untuk filling*

2 sudu besar serbuk cinnamon
1/2 biji apple merah ( dipotong nipis ketebalan lebih kurang 1cm)
sedikit gula

* Untuk Toping* - badam cincang atau badam slice

Caranya.

1. Ambil buah epal yang siap dihiris tadi dan masukkan di dalam periuk, kemudian curah 1/2 cawan air dan 2 sudu besar gula, masak sehingga hirisan epal agak layu dan air kering, angkat dan sejukkan.

2. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 5 di bawah.

3. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

4. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

5. Terap Doh memanjang, panjang lebih kurang 30cm dan ketebalan 2cm, taburkan permukaan doh dengan 1 sudu besar serbuk cinamon dan 2 sudu kecil gula, ratakan ke seluruh doh, dan akhir sekali susun pula hirisan epal tadi.

6. Gulung doh memanjang dan potong doh pada 5 atau 6 bahagian, atur di dalam acuan bulat berukuran 18cm. Biarkan naik dua kali ganda lebih kurang 40 minit, gliss permukaan doh dengan 1 sudu kecil susu segar dan beberapa titik madu dan toppingkan dengan badam cincang atau badam slice.

7. Akhir sekali, bakar pada suhu 180 darjah selama 20 ke 23 minit atau sehingga permukaan bun perang. Setelah siap dibakar glis pemukaan roti dengan marjerin untuk doh lebih berkilat, sejukkan atas redai dan simpan di dalam bekas bertutup, bagi mengekalkan kelembutan bun, Sesuai untuk sarapan dan hidangan minum petang. Selamat Mencuba.

~ Agar-agar Lumut ~

BAHAN-BAHANNYA :

- 45 g agar2 tali, (8gram serbuk agar-agar bagi menggantikan agar2 tali)
- 1.5 liter air
- gula pasir (ikut citarasa)
- 2 helai daun pandan, disimpul
- sedikit pewarna hijau
- 500 ml pati santan*
- 1 biji telur*
- 1 camca teh perisa pandan*
- Secubit garam*
(* semua bahan yang bertanda - disatukan dan pukul rata dengan whisk)




CARA MEMBUATNYA :

1. Jerang agar2 bersama daun pandan, gula pasir hingga agar2 larut.
Tapis bancuhan ke dalam periuk lain. Biar mendidih.

2. Masukkan bancuhan santan tadi dan masak hingga mendidih dan kelihatan seakan berbiji2. Matikan api dan tuang dalam bekas yang sesuai.
Biarkan sejuk dan betul2 keras sebelum dipotong.
Lagi sedap kalau dihidangkan sejuk.

~ Agar-agar Buah ~

Bahanya :

1 sudu besar agar-agar serbuk
5 cwn air
3/4 cwn gula pasir
sehelai daun pandan disimpul
5 biji buah strawberry didadu
1 biji buah kiwi didadu
2 potong buah peach dalam tin didadu kasar


Caranya :

- Rebus agar-agar dengan daun pandan....
- masukkan gula.
- Tuangkan ke dalam acuan yg sudah sedia buah2an yg dipotong.
- Bila sejuk masukkan ke dalam petisejuk...bila nak tanggalkan dari acuan....rendamkan sekejap acuan berisi agar-agar tu ke dalam air panas,keluarkan dari acuan dan hidangkan.....

~ Dadih ~

Bahan asas :

- 1.4 litre air
- 1 tin susu cair carnation
- 2 cawan kecil gula (atau ikut secukup rasa)
- 360 gms. serbuk dadih segera (ikut suka perisa)


Caranya :

- masak air hingga mendidih
- masukkan gula dan kacau hingga mendidih.
- setelah pasti ia elok mendidih, matikan api.
- masukkan susu kacau hingga sebati.
- masukkan dadih kacau hingga sebati.
- tunggu sejuk sekejap, tapi jgn sampai ia beku.
- masukkan ke dlm bekas mengikut citrasa.

~ Nasi Berempah Adabi~

Bahanya :

- 3 cawan beras basmati (basuh dan toskan)
- 3 1/2 cawan air
- 1 paket kecil sup adabi
- 1 paket kecil sup buncut tulang adabi
- 1 paket nasi goreng adabi
- sedikit halia )
- sedikit bawang putih ) di tumbuk halus
- sedikit minyak
- sedikit gula


Caranya :

masukkan semua bahan diatas dalam periuk, dan masak spt nasi biasa.

~ Ayam goreng berempah ~

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam
2 sudu besar kicap
Sedikit serbuk kunyit
1 sudu besar biji ketumbar-dikisar halus
1 sudu besar jintan putih-dikisar halus
Garam secukup rasa

BAHAN DIKISAR HALUS :

7 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2 inci halia
5 batang serai-dipotong nipis-nipis

CARA-CARA MEMASAK :

Potong ayam ikut pada citarasa sendiri dan bersihkan ayam ini . Kemudian masukkan semua bahan serta bahan dikisar halus . Gaul rata ayam bersama-sama bahan ini dan perap didalam peti sejuk selama 4-5 jam . Bila nak makan baru la digoreng sehingga menjadi golden brown .

~ Kuih Jongkong ~

Resepinya :

1 cwn tepung beras
1 sudu besar tepung jagung/ubi
3 cwn air jus pandan
sedikit pewarna hijau
1/2 sudu teh air kapur

Caranya :

Kesemua bahan diadunkan sebati dan dikacau atas api sampai berkilat dan masak.
Tuangkan ke dalam loyang atau acuan-acuan kecil yang dilenser minyak dan biarkan sejuk.Kalau yang tuang dalam loyang,potong menyerong dan dimasukkan dalam mangkok dan dihidangkan dengan sirap gula merah dan santan yang dicampur sedikit garam.

~ Lepat Kastad Pisang ~

Resepinya:

1 cwn tepung custard
1/2 cwn gula
seketul gula melaka yang kecil didadu
1 cwn air
sehelai daun pandan
2 1/2 cwn santan + secubit garam
4-5 biji pisang emas
1 cwn kelapa parut putih + sikit garam untuk dihidangkan bersama (optional)


Caranya :

1. Daun pisang dilayur dan digunting bersaiz 8"x 6" dan dibersihkan.
2.Didihkan gula melaka bersama 1 cwn air dan daun pandan bila larut ditapis.
3.Campurkan tepung custard,gula dan santan kemudian tuangkan air gula merah dan terus mengacaunya di atas api.Kacau sampai pekat.
4.Lepakan sesudu adunan ke atas daun pisang yang digris sedikit minyak/marjerin,letakkan belahan pisang dan sedikit lagi adunan....dibalut hingga selesai dan dikukus 10-15 minit .Boleh dihidangkan dengan kelapa parut.

~ Lempeng kerca ~

Bahan A:-

1 kilogram tepung gandum
5 biji telur
garam dan air


CARA MENYEDIAKAN:

1.Satukan kesemua bahan dalam mesin pengisar dan kisar sebati.Jangan gunakan terlalu banyak air,tuang sedikit demi sedikit.kecairannya seperti ingin membuat lempeng.
2.Setelah itu dadar diatas kuali non-stick.Ia tidak perlu dibalikkan.Sama seperti membuat kuih dadar.
3.Setelah itu gulung dan potong serong.



BAHAN KUAH:

1/2 kg daging cincang
1/2 cawan tomato puri atau lebih
2 kuntum bunga lawang
4 biji buah pelaga
1 peket kecil serbuk kari daging
8 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
4 biji bunga cengkih
Sedikit air jika pekat

UNTUK TABURAN HIASAN:
Bawang goreng
daun bawang

CARA MENYEDIAKAN:
1.Tumis rempah biji dan bawang hingga naik bau dan kuning.
2.Masukkan rempah kari,dan tumis lagi.
3.Tuangkan tomato puri dan daging cincang.Bubuhkan garam dan gula.
4.Renehkan sehingga kuahnya pekat.
5.Sewaktu makan hendaklah dibubuh bawang goreng dan daun bawang.

~ Rendang Kerang ~

Bahannya :

1 1/2 kg kerang yang direbus sekejap tanpa air kemudian dikupas
250-300 ml santan pekat
3 biji bawang besar*
3 ulas bawang putih*
3-5 biji buah keras diketuk*
sedikit halia dan kunyit hidup*
16 tangkai cili api*
5 batang serai dihiris halus*
4 sudu besar kerisik
garam dan sedikit gula
daun kunyit dimayang halus
1 keping asam gelugor
sedikit minyak


Caranya :

bahan-bahan tumisan:kayu manis,bunga lawang,bunga cengkeh dan buah pelaga.
Mesin bahan yang bertanda*.Pijarkan minyak...tumiskan bahan tumisan kemudian masukkan bahan yang dimesin tadi dan masukkan santan....bila naik minyak dan nampak kering baru masukkan kerang,kerisik,garam,gula,daun kunyit dan asam keping.
Sedap dimakan bersama ketupat dan lemang.

~ Cake Sarang Lebah ~

Bahannya :

3/4 cawan gula pasir
1 cawan air panas
2 sudu besar mentega
3/4cawan susu pekat manis
1 cwn tepung naik sendiri*-diayak bersama
2 sudu teh soda bicarbonat*-diayak bersama
4 biji telur
1/2 sudu teh esen vanilla



Caranya :

1. Masukkan gula pasir dalam periuk,masak hingga gula cair dan menjadi perang,tuang air panas sedikit demi sedikit sehingga habis,kacau rata(berhati-hati,sebab masa tuang air,gula tadi akan memercik).

2. Masukkan mentega,kacau hingga cair dan sejukkan.

3. Putar telur hingga kembang dan pekat.Masukkan susu pekat manis,kacau rata. Masukkan tepung,kacau rata dan akhir sekali masukkan adunan no. 1 dan juga esen vanilla.Gaul rata dan perap adunan 2-3 jam.

4. Tuang adunan dalam tin pembakar(8 x 6 inci) yang dilengser dengan mentega dan dialas dengan kerajang aluminium,lenser juga kerajang aluminium tu dgn mentega dan bakar 1 jam dengan suhu 170 C.Sejukkan sebelum dipotong untuk dihidangkan.

~ Puding Tako Jade ~

Bahan-bahan:
(Bahagian Putih)

50 gm tepung tepung Hon Kwe putih
1 sb gula kasar
1 santan kotak cap ayam
Secubit garam

Kisar semua bahan agar tidak bergentel.

Bahan-bahan:
(Bahagian Hijau)

100 gm Hon Kwe hijau
140 gm gula kasar
5 cawan air
sedikit pewarna hijau + perasa pandan
Secubit soda bikarbonat (untuk memantapkan warna hijau daun pandan)

Kisar semua bahan agar tidak bergentel.

Cara Menyediakan:

1. Gunakan dua periuk yang berasingan. Masukkan bahagian putih ke dalam periuk pertama dan bahagian hijau ke dalam periuk kedua. Kacau serentak di atas api yang sederhana.

2. Bila adunan menjadi kental, tuangkan adunan hijau ke dalam loyang berselang-seli dengan adunan putih seperti membuat kek marble. Biarkan sejuk baru dipotong.

~ Roti Kismis ~

Bahannya :

700 gm tepung gandum
11 gm yeast segera
1 sudu teh garam
100 gm gula (ikut rasa sendiri)
1 biji telur
70 gm mentega
35 ml susu
400 ml air
100 gm kismis
30 gm buah-buah campur


Caranya :

Campurkan tepung dan yeast dan adun sebati,masukkan air dan adun lebih kurang 5 minit.
Masukkan gula,garam,telur,mentega,susu dan adun bagi sebati.
Tunggu 20 minit.
Masukkan kismis dan buah-buah campur dan tunggu lagi 15-20 minit.
Timbang 60 gm bentuk bulatan tunggu 10-15 minit.Dirol tipis dan bentuk ikut suka hati.
Letakkan diatas loyang dan sapu dengan mentega/susu cair.
Tunggu sampai kembang berganda dan dibakar dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu.

~ Agar-Agar Ice Cream ~

Bahannya :

-1 ikat agar-agar - 37 gm
-1300 ml air
-1/2 cawan gula (ais krim dah manis)
-2 helai daun pandan diikat
-4 - 5 cawan ais krim vanilla
-sedikit pewarna hijau
-secubit garam


Caranya :

- Masak agar-agar dengan air dan daun pandan hingga larut.
- Masukkan gula dan pewarna hijau dan garam-kacau sebati dan tapiskan.
- Tuang semula ke dalam periuk dan didihkan kemudian masukkan ais krim dan kacau hingga larut.
- Tutupkan api dan kacau lagi hingga ais krim benar-benar larut.
- Tuangkan ke dalam acuan atau bekas dan biarkan sejuk secara normal maksudnya jangan dimasukkan dalam peti ais nanti ais krim tak naik menjadi lapisan atas.
- Bila betul-betul sejuk baru disejukkan dalam peti sejuk.....

~ Vietnam Banana cake ~

Ingredients :

-12 ripe finger bananas (For the best flavour, choose bananas that are fairly ripe but not starting to turn black)
-60 g (2 1/4 oz / 1/4 cup) caster sugar
-7 eggs
-380 g (13 1/2 oz) tin sweetened condensed milk
-250 g (9 oz) unsalted butter, melted
-200 g (7 oz / 1 1/3 cups) plain (all-purpose) flour
- sedikit esen vanilla

Method :

1. Slice the bananas thinly on the diagonal and coat with sugar. Cover and set aside at room temperature for 30 minutes.
2. Preheat the oven to 200C (400F). Grease a 24 cm (9 1/2 inch) round baking tin with butter and line the base with baking paper.
3. Beat the eggs and combine with the condensed milk and melted butter. Now add the flour and mix well, then gently fold the bananas through the batter. Pour the batter into the prepared tin and bake for 1 hour, or until the cake is cooked through and golden brown.

4. Transfer to a wire rack to cool, then cover and refrigerate for 1 hour before serving.

~ Kek Ubi Kayu ~

(http://kak-rusnah.fotopages.com/)


Resepinya :

200 gm butter
120 gm gula
3 biji telur
40 gm madu
1 st vanilla
1/2 cwn susu cair (kak rus boh santan kotak)
1 cwn kelapa parut putih segar (kak rus tambah)
130 gm tepung naik sendiri + 1/2 st baking powder dan diayak
1 cwn ubi kayu parut
sedikit garam


Caranya :

-Pukul butter ngan gula sampai kembang masukkan madu dan pukul lagi.
-Seterusnya masukkan telur satu persatu dan masukkan tepung dan garam diikuti susu cair,kelapa dan ubi kayu parut.Sebatikan dan tuang dalam acuan 8 X 8 X 3 inci yang dilenser lemak dan ditabur tepung.
-Bakar hingga masak.


/////////

5 butir telur ayam
1 1/2 cwn gula pasir
1 1/2 cwn butter
1 1/2 cwn tepung gandum
3 cwn ubi kayu yg sudah diparut dan diperah buang patinya
1/2 tin susu pekat
1 st baking powder
1 sb vanilla


Gula dipukul dengan telur sampai hancur gulanya sementara dibekas lain pukul mentega sampai kembang,bila dah kembang baru dicampurkan susu dan dikacau sebati ke semuanya.

Tepung gandum dan baking powder diayak bersama kemudian disebatikan dengan ubi kayu dan kemudian dicurahkan ke dalam adunan telur tadi.Campur sebati dan barulah dituangkan ke dalam acuan yang siap dilenser (acuan berlubang tengah) barulah dibakar dengan api sederhana.