~ MUSLIMAH - 13 AURAT MU YG WAJIB DI JAGA. ~.

MUSLIMAH !!! AWAS !!!!!! 13 AURAT MU YG WAJIB DI JAGA..


Untuk dikongsi bersama..... .......



1. Bulu kening -
Menurut Bukhari, Rasullulah melaknati perempuan yang mencukur atau menipiskan bulu kening atau meminta supaya dicukurkan bulu kening - Petikan dari Hadis Riwayat Abu Daud Fi Fathil Bari.



2. Kaki memakai gelang berloceng -
Dan janganlah mereka (perempuan) menghentakkan kaki (atau mengangkatnya) agar diketahui perhiasan yang mereka sembunyikan - Petikan dari S ura h An-Nur Ayat 31. Keterangan : Menampakkan kaki dan menghayunkan/ melenggokkan badan mengikut hentakan kaki terutamanya pada mereka yang mengikatnya dengan loceng sama juga seperti pelacur dizaman jahiliyah.



3. Wangian -
Siapa sahaja wanita yang memakai wangi-wangian kemudian melewati suatu kaum supaya mereka itu mencium baunya, maka wanita itu telah dianggap melakukan zina dan tiap-tiap mata ada zinanya terutamanya hidung yang berserombong kapal kata orang sekarang hidong belang - Petikan dari Hadis Riwayat Nasaii, Ibn Khuzaimah dan Hibban.



4. Dada -
Hendaklah mereka (perempuan) melabuhkan kain tudung hingga menutupi bahagian hadapan dada-dada mereka - Petikan dari S ura h An-Nur Ayat 31.



5. Gigi -
Rasullulah melaknat perempuan yang mengikir gigi atau meminta supaya dikikirkan giginya - Petikan dari Hadis Riwayat At-Thabrani, Dilaknat perempuan yang menjarangkan giginya supaya menjadi cantik, yang merubah ciptaan Allah - Petikan dari Hadis Riwayat Bukhari dan Muslim.



6. Muka dan leher -
Dan tinggallah kamu (perempuan) di rumah kamu dan janganlah kamu menampakkan perhiasan mu seperti orang jahilliah yang dahulu. Keterangan : Bersolek (make-up) dan menurut Maqatil sengaja membiarkan ikatan tudung yang menampakkan leher seperti orang Jahilliyah.



7. Muka dan Tangan -
Asma Binte Abu Bakar telah menemui Rasullulah dengan memakai pakaian yang tipis. Sabda Rasullulah: Wahai Asma! Sesungguhnya seorang gadis yang telah berhaid tidak boleh baginya menzahirkan anggota badan kecuali pergelangan tangan dan wajah saja - Petikan dari Hadis Riwayat Muslim dan Bukhari.



8. Tangan -
Sesungguhnya kepala yang ditusuk dengan besi itu lebih baik daripada menyentuh kaum yang bukan sejenis yang tidak halal baginya - Petikan dari Hadis Riwayat At Tabrani dan Baihaqi.



9. Mata -
Dan katakanlah kepada perempuan mukmin hendaklah mereka menundukkan sebahagian dari pemandangannya - Petikan dari S ura h An Nur Ayat 31.



Sabda Nabi Muhamad SAW, Jangan sampai pandangan yang satu mengikuti pandangan lainnya. Kamu hanya boleh pandangan yang pertama sahaja manakala pandangan seterusnya tidak dibenarkan hukumnya haram - Petikan dari Hadis Riwayat Ahmad, Abu Daud dan Tirmidzi.



10. Mulut (suara) -
Janganlah perempuan-perempuan itu terlalu lunak dalam berbicara sehingga berkeinginan orang yang ada perasaan serong dalam hatinya, tetapi ucapkanlah perkataan-perkataan yang baik - Petikan dari S ura h Al Ahzab Ayat 32.



Sabda SAW, Sesungguhnya akan ada umat ku yang minum arak yang mereka namakan dengan yang lain, iaitu kepala mereka dilalaikan oleh bunyi-bunyian (muzik) dan penyanyi perempuan, maka Allah akan tenggelamkan mereka itu dalam bumi - Petikan dari Hadis Riwayat Ibn Majah.



11. Kemaluan -
Dan katakanlah kepada perempuan-perempuan mukmin, hendaklah mereka menundukkan pandangan mereka dan menjaga kehormatan mereka - Petikan dari S ura h An Nur Ayat 31.



Apabila seorang perempuan itu solat lima waktu, puasa di bulan Ramadan, menjaga kehormatannya dan mentaati suaminya, maka masuklah ia ke dalam Syurga daripada pintu-pintu yang ia kehendakinya - Hadis Riwayat Riwayat Al Bazzar.



Tiada seorang perempuanpun yang membuka pakaiannya bukan di rumah suaminya, melainkan dia telah membinasakan tabir antaranya dengan Allah - Petikan dari Hadis Riwayat Tirmidzi, Abu Daud dan Ibn Majah.



12. Pakaian -
Barangsiapa memakai pakaian yang berlebih-lebihan terutama yang menjolok mata , maka Allah akan memberikan pakaian kehinaan di hari akhirat nanti - Petikan dari Hadis Riwayat Ahmad, An Nasaii dan Ibn Majah.



Petikan dari Surah Al Ahzab Ayat 59. Bermaksud : Hai nabi-nabi katakanlah kepada isteri-isterimu, anak perempuanmu dan isteri-isteri orang mukmin, hendaklah mereka memakai baju jilbab (baju labuh dan longgar) yang demikian itu supaya mereka mudah diken ali Lantaran itu mereka tidak diganggu. Allah maha pengampun lagi maha penyayang.



Sesungguhnya sebilangan ahli Neraka ialah perempuan-perempuan yang berpakaian tetapi telanjang yang condong pada maksiat dan menarik orang lain untuk melakukan maksiat. Mereka tidak akan masuk Syurga dan tidak akan mencium baunya - Petikan dari Hadis Riwayat Bukhari dan Muslim. Keterangan : Wanita yang berpakaian tipis/jarang, ketat/ membentuk dan berbelah/membuka bahagian-bahagian tertentu.



13. Rambut -
Wahai anakku Fatimah! Adapun perempuan-perempuan yang akan digantung rambutnya hingga mendidih otaknya dalam Neraka adalah mereka itu di dunia tidak mahu menutup rambutnya daripada dilihat oleh lelaki yang bukan mahramnya - Petikan dari Hadis Riwayat Bukhari dan Muslim.

~ Kuah Dal Roti Canai (Lentil Curry) ~

Bahan2nya :


100g (3.5 oz) kacang dal
800 ml (3 1/4 cawan) air.
1/4 sudu makan kunyit
1 biji bawang besar (medium size) -dipotong kiub
1 biji carrot
1 biji terung hijau bulat - dipotong kiub
1 biji tomato medium - dipotong baji
2 cili besar hijau - dipotong setiap 2cm (3/4 inch)
100 ml santan atau susu lembu (atau air )
1 sudu kecil garam
sedikit perahan asam jawa (atau asam keping )
125 ml (1/2 cawan ) air
3 sudu besar minyak masak
1/2 sudu kecil biji sawi (Mustard seeds)
1/2 sudu kecil jintan manis
1 tangkai daun kari
2 bj. lada kering (dipotong setiap 2cm (3/4 inch)
3 bj bawang merah - dikupas dan dipotong halus
3 bj bawang putih - dikupas dan dipotong halus.

* kalau suka bubuhkan sedikit daging ayam atau 1 kiub chicken knorr)

Cara-cara:

1. Basuh dan bersihkan kacang dal beberapa kali dan masukkan ke dalam periuk bersama 800ml (3 1/4 cawan) air dan kunyit. Kalau suka masukkan ketulan ayam. Masaklah sehingga mendidih dan kemudian kecilkan api.

Biarkan di dalam api yang kecil selama 20 minit lagi. Masukkan bawang, carrot, terung dan tomato. Masak lagi selama 20 minit. , atau sehingga sayuran di dalamnya agak lembut.

2. Masukkan santan atau susu lembu dan masukkan garam. Tambah air asam jawa(agak-agak). Masak sehingga mendidih lagi sekali, kemudian perlahankan api apabila ramuan nampak agak mesra dan perlahankan api. Rasakan garamnya.Tambahkan cili hijau dan padamkan api selepas 5 minit dan asingkan

3. Panaskan sedikit minyak di kuali yang berasingan, goreng biji sawi dan jintan putih (dalam 30 saat). Masukkan daun kari, lada kering, bawan merah dan bawang putih. Masak sehingga berbau wangi dan bawang bertukar warna keperangan.
Kemudian masukkan semua gorengan ini ke dalam kuah kacang dal di periuk yang lagi satu. Panaskan api semula, kacau mesra, biarkan selama lebih kurang 5-10 minit - tutup atas periuk dan padamkan api.

~ 8 Gout-Causing Foods ~

Foods to avoid if you have gout :

Gout is an extremely painful inflammation of the joints caused by a buildup of needle-sharp uric-acid crystals.

The big toe is the most common target, but gout can attack the feet, ankles, knees, and hands as well.

An attack or “flare” can last for days or months. Men and obese people are at greater risk. If you’re prone to gout, the foods you eat—and don’t eat—play a key role in keeping your joints pain-free.

Here are eight foods to avoid :

(1) Scallops ...



Cut back on seafood and meat during a flare-up, says Lona Sandon, an assistant professor of clinical nutrition at the University of Texas Southwestern Medical Center in Dallas.

These animal foods are rich in purines, which your body breaks down into uric acid. You have a little more freedom in your food choices when your gout is at bay, but it’s still a good idea to keep meat and seafood intake to a minimum—4 to 6 ounces daily at most.

Scallops and salmon are okay for an occasional indulgence.


(2) Herring ...




Whereas some types of seafood can be eaten once in a while, others should be off the menu completely for those who have gout.

Avoid herring, tuna, and anchovies, for example.

On the other hand, shrimp, lobster, eel, and crab are safe, says Scott Zashin, MD, a rheumatologist and clinical associate professor of medicine at UT Southwestern.


(3) Beer ...



Drinking beer is a double-whammy for gout-prone folks, Dr. Zashin says. Not only does it increase your uric-acid level, beer also makes it more difficult for your body to clear this substance from your system.

Wine is a better choice, but heavy drinking is a bad idea for everyone, and people who get gout are no exception, says Sandon, who is a spokesperson for the American Dietetic Association. During a flare, doctors will usually recommend that you abstain from alcohol entirely.


(4) Red meat ...



All meat is not created equal when it comes to purine content. White meat is generally better than red, but it is okay to eat some types of red meat once in a while.

You’re a bit better off if your occasional indulgence is beef or pork rather than turkey or lamb,

And lamb chops are a better choice than leg meat.


(5) Turkey ...





Turkey and goose are higher in purines than other types of food, so it's best to avoid them. And gout-prone people should also keep their intake of wild game to a minimum.

Chicken and duck are the safest choices, according to Dr. Zashin. However, leg meat is a better choice than a chicken breast with skin.


(6) Sugary drinks ....



Avoid beverages sweetened with high-fructose corn syrup, such as non-diet sodas or “fruit” drinks.

Downing these drinks isn’t just an easy way to pack on pounds; the sweeteners will stimulate the body to produce more uric acid.

A study found that men who consumed lots of fructose were at higher risk of developing gout; in 2010 that same research team reported that drinking fructose-sweetened drinks every day, compared with consuming less than one drink a month, upped women’s gout risk too.


(7) Asparagus ...



Asparagus, cauliflower, spinach, and mushrooms are higher in purines than other vegetables. But if you like these foods, there’s no reason to avoid them completely, says Sandon.

“Certainly you wouldn’t want to go wild with these high-purine vegetables, but they don’t seem to be an issue like the meats are,” she adds.

Veggie-rich diets actually help you clear purines from the body, according to Sandon, while the body seems to have an easier time excreting purines from vegetable sources.

(8) Liver ....



Organ meats, such as liver, kidneys, and sweetbreads, are a major no-no.


What to eat instead :

Feel like you’re left with nothing to eat? Not true, experts say.

There are actually several types of foods that may help protect you against gout. These include low-fat dairy foods, complex carbohydrates, coffee, and fruits, especially citrus fruits. You should also be sure to get 12 to 16 cups of fluid daily.

You don't necessarily have to drink only water (although it shouldn’t be beer!)—you can choose non-sweetened juice, tea, and coffee too.

“Any kind of fluid that keeps that blood flowing and urine flowing” is a good choice.



(green tea)

~ KUIH GULUNG (KETAYAP) ~

Bahan-bahan :

Untuk inti:
1) ½ biji kelapa parut
2) ¼ cawan gula kabung
3) ½ cawan gula pasir
4) 1 helai daun pandan
5) ¼ cawan air

Untuk kulit :
1) 1 cawan tepung gandum
2) 1 cawan jus pandan
3) ½ cawan susu segar
4) 1 biji telur
5) ½ sudu teh garam


Cara :

Untuk inti:
1) Gaulkan semua bahanbahan
inti dalam kuali dan jerangkan ke atas api yang sederhana.
2) Kacaukan inti hingga merengas dan separa kering. Angkat dan ketepikan.
Untuk kulit :
1) Satukan semua bahan di dalam mangkuk. Kacau sebati dan tapisk.
2) Panaskan kuali leper (pan) dan sapu rata dengan minyak masak/ marjerin.
3) Tuangkan sesenduk adunan dan lengganglenggangkan
kuali tadi supaya adunan rata dan
nipis. Setelah masak, angkat dan ketepikan.
4) Ratakan kulit, letak sedikit inti di tengahtengahnya.
Lipat bahagian kiri dan kanan.
Gulung kemaskemas.
Buat hingga habis.

~ BRONOK SAGU ~

Bahan-Bahan:


2 cawan biji sagu (rendam dulu selama 1 jam untuk kembangkan biji sagu)
1 1/2 cawan gula
3 sudu besar perisa sirap ros/ pewarna merah
2 cawan air
Kelapa parut ambil yang putihnya saja
Secubit garam



Cara Membuatnya:

1. Sejat sagu yang direndam tadi. Masukkan ke dalam periuk bersama 2 cawan air.
2. Masukkan gula dan perisa sirap ros menggunakan api yang perlahan kerana sagu mudah
melekat pada periuk jika api besar. Kacau tanpa henti hingga ia menjadi pekat.
3. Kacau sehingga sagu kelihatan berkilat.

Jika terlalu keras hingga sukar nak kacau,tambah air sedikit dan kacau lagi. Tutupkan api.

4. Tuang ke dalam bekas dan sejukkan.Potong mengikut citarasa.
Gaulkan kuih dengan kelapa parut yang telah digaul garam.

~ MASALA POORI (Spiced Flatbread) ~

Ingredients:

2 cups whole wheat flour (atta)
a few tbsp of all-purpose flour, as needed
¼ tsp turmeric (haldi) (kunyit)
½ tsp ground coriander powder (serbuk ketumbar)
½ tsp ground cumin powder (jintan manis/putih)
¼ tsp red chili powder, to taste (serbuk cili)
½ tsp ajwain (biji karambol)
pinch of asafetida (hing)
salt to taste
oil for deep frying
water as needed

METHOD:

In a large wide mixing bowl, combine the whole wheat flour with the spices (turmeric, ground coriander powder, ground cumin powder, red chili powder, ajwain, asafetida & salt. Mix together and slowly add the water while kneading until a soft dough is formed. If the dough is sticky, add a little all-purpose flour.

Then using a clean work surface sprinkled with some all-purpose flour, gently knead the dough and divide it equally into round balls (roughly ping pong ball size). At this point, you can use a poori machine (similar to a tortilla press) or a rolling pin to make the pooris. Roll them out evenly into round circles (4-5 inches in diameter).

Heat a deep skillet with enough oil to deep fry. When hot, carefully add the pooris (2-3 at a time) and fry until golden brown. You may need to fry them in batches. Drain well and serve immediately with your favorite chutney and yogurt.


VARIATIONS:

Feel free to add some freshly chopped mint leaves to make delicious Pudina Masala Poori (Minty Masala Poori).

~ Black Sesame Seeds Bun ~

Bahan-bahanya

*Untuk Doh*

250gram tepung roti
2 sudu besar bread improver
3 sudu besar bijan hitam
1 sudu besar skim milk@susu tepung
1 sudu besar gula
1/2 biji telur
1 1/2 sudu besar butter ( boleh ganti dengan marjerin atau shortening)
110ml susu segar ( atau air suam)
1 1/2 sudu kecil yis


*untuk topping*
sedikit bijan hitam

* Untuk Gliss* - baki telur+beberapa titik madu+1/2 sudu kecil susu segar

Cara-caranya

1. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 4 di bawah.

2. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

4. Bahagi doh pada 6 bahagian kecil dan bulatkan, biarkan naik dua kali ganda, boleh juga dibentuk memanjang seperti roti hotdog.

5. Setelah bun naik dua kali ganda, gliss pemukaan bun dan taburkan bijan hitam, gliss sekali lagi bagi memastikan bijan hitam melekat.

6. Akhir sekali, bakar pada suhu 180 darjah selama 20 ke 23 minit atau sehingga permukaan bun perang. Setelah siap dibakar glis pemukaan roti dengan butter untuk bun lebih berkilat, sejukkan atas redai dan simpan di dalam bekas bertutup, bagi mengekalkan kelembutan bun.

7. Cara Penyediaan-Bun dibelah dua dan letakkan burger ayam@daging, salad dan tomato, bolehjuga diganti dengan tuna+mayonis. Selamat Mencuba.

~ PULUT KUNING ~

Bahan-bahan:

1/2 kilo beras pulut
3 camca serbuk kunyit
2 keping asam gelugur
Air secukupnya utk merendam pulut
2 cawan santan
2 camca garam
1 sudu besar gula


Cara-cara:

1. Rendam pulut dengan serbuk kunyit dan asam gelugur selama lebih dari satu jam.
2. Sesekali hendaklah dikacau supaya rata salutan warna kuning pada beras pulut.
3. Alas loyang pengukus dengan daun pisang atau daun pandan. Tuangkan beras pulut.
4. Kukus sehingga asap keluar dari penutup kukusan.
5. Keluarkan loyang dan gaulkan santan yg telah dicampur garam dan gula.
6. Kukus semula hingga pulut masak dan elok lembutnya. Sesekali elok digaul pulut
di dalam loyang menggunakan senduk kayu supaya rata masaknya.
7. Angkat loyang kukusan. Pulut boleh dihidang dengan rendang daging atau ayam.

~ Roti Goreng ~

Bahan-bahan:

Beberapa keping roti, dipotong 4
3 senduk tepung gandum
2 biji telur
Air secukupnya
Garam secukup rasa
Minyak utk menggoreng


Cara-cara :

1. Bancuh tepung dengan semua bahan2 lain kecuali roti.
*Jika suka boleh juga dimasukkan hirisan bawang besar.
2. Kacau hingga sebati.
3. Panaskan minyak utk menggoreng.
4. Celupkan roti ke dalam bancuhan tepung dan goreng seperti biasa hingga kekuningan.
5. Sedap dimakan bersama sos cili.

~ MEE HAILAM ~

Ingredients :

300gm wet yellow noodles
200gm medium size prawns, discard shells but leave the entrails
100gm beef, cut into thin slices
4 cloves garlics, crushed
1 tblspn chillie paste
1 tblspn oyster sauce
2 tblspn soya sauce (I use kicap kipas udang)
1 tblspn tomato sauce
1 tblpn chillie sauce
1 teaspn blackpepper
10 fishballs
1 fishcake
2 stalks mustard leaves (sawi)
carrots, cut thinly


Instructions :
1. Saute garlics over low heat, once soften immediately add in black pepper. Stir until fragrant. Add chillie paste and cook for 3 mins.
2. Add beef, saute until withered. Pour some water and let cook for 10 mins or until beef softened.
3. Add in oyster sauce, soya sauce, chillie sauce and tomato sauce.
4. Add some more water enough to soak the noodle later. Once boiling, add vegetables.
5. Add noodles and salt to taste.
6. While still boiling, break an egg on to the gravy but do not stir. Let the egg hardened then serve immediately.

~ CHAR KUEY TEOW ~

Bahannya :

1 bungkus kuey teow
3 ulas bawang putih
2 cili api
1 1/2 sudu tom yam paste
2 sudu besar sos tiram
250 gm kerang
2 biji telur
1 cawan air
sedikit taugeh / kucai / kobis / bronkoli


Caranya :

1. bawang putih dan cili api di tumbuk hancur.
2. panaskan minyak, masukkan yg ditumbuk tadi.
3. masukkan kerang dan air ...... kemudian tom yam paste.
4. bubuh sos tiram, kacau bagi rata.
5. pecahkan telur dan kacau bagi sedikit masak.
6. kemudian masukkan kuey teow, kacau perlahan ... masukkan taugeh atau
sayur yg disediakan.
7. padamkan api ... jgn biarkan lama, nanti layu sayur.

~ Fruity Soya Bean Jelly ~

What You Need :

500ml Water
30g Agar-agar strands
2 Pandan leaves, knotted
1 litre Soya bean drink
1 tin Mixed fruit cocktail, well drained


Make It :


1. In a saucepan, put water, agar-agar and pandan leaves; bring to boil. Simmer until agar-agar dissolved.
2. Add soya bean milk and bring to boil. Switch off heat, stir well to mix allow to cool slightly.
3. Place fruit cocktail in a jelly mould and pour over soya bean agar-agar. Leave to set and chill well before serving.

~ Peanut Butter Cookies ~

What You Need :

120g Self-raising flour, sifted
⅔ cup NESTLÉ® Corn Flakes, finely ground
½ cup Roasted peanuts, finely ground
150g Smooth peanut butter
½ cup Caster sugar
1 teaspoon Vanilla
1 Egg yolk
½ cup NESTLÉ® Low Fat Milk
1 Egg, beaten



Make It :




# Mix together flour, NESTLÉ® Corn Flakes and peanuts, then set aside.
# Cream peanut butter, sugar and essence until fluffy. Add egg and beat well. Fold in flour mixture alternating with NESTLÉ® Low Fat Milk to form a soft dough.
# Roll out dough into 1cm thickness. Cut into desired shape using cookie cutter.
# Lightly brush top with beaten egg and place on lightly greased baking trays, allow room for spreading.
# Bake in preheated oven at 180ºC for 15-20 minutes or until golden brown.
Remove from oven and let stand for 20 minutes.

~ NAISU BUNS ~

Ingredients :

250g high protein flour (I used allpurpose flour)
1/2 teaspoon instant dried yeast
1/2 teaspoon bread improver
50g sugar
20g milk powder
100 ml fresh milk
1/2 teaspoon salt
50g butter
1 egg
75g water roux*
1 recipe Naisu*



Method : (Breadmaker method)

1. Pour fresh milk into the breadmaker pan. Add in salt, sugar, egg and water roux.
2. Top it with sifted flour, milk powder, dry yeast and bread improver.
3. Set the Breadmaker to Dough function.
4. Once the dough is just combined, add in butter and leave the Breadmaker to continue doing it's job. This process will take about 1 1/2 hour including prooving.
5. Remove dough from BM and punch down to release the air. Cut the dough 60g portion each. (next time round, I am going to cut the dough into 35g portions to get a cuter sized Naisu Buns). Make into round balls and leave to rest for 15 minutes.
6. Flatten the balls and spread the Naisu on top. Roll the dough. Fold in half and cut in the middle. Open it to form a flower shape and place in a muffin cup lined with papercups.
7. Leave to proof till double the size.
8. Spirinkle with a bit of water just before putting the buns into the preheated oven at 180 C. Bake for 20 minutes or till golden brown.
9. Brush with a bit of butter, once out of the oven.





NAISU


Ingredients :

55g unsalted butter (I used margarine)
25g castor sugar
1/8 teaspoon salt
25g egg
2 1/2 teaspoon cornflour/Maziena
65g milk powder
45g raisins (I omit this)

Method :

1. Beat butter till soft. Add in castor sugar and continue mixing.
2. Add in salt and egg. Continue stirring.
3. Add in cornflour and milk powder. Mix well.
4. Ready to use.



WATER ROUX :
Source : The Wandering Gourmet
(Yields about 520g Water roux)

Water Roux Starter is something used in bread making to make bread/buns springy. The springiness is fairly noticeable when you have let the bread/buns cool. Just poke your finger against the bun, you’ll see it is springy – causing people young-at-heart to go, “Whee!” *ahem* To make the Water Roux Starter, you need 1 part flour, 5 parts water.

Ingredients :

50g flour
250g water

1. Whisk the flour and water that you have decided to use in a bowl until it is whisked well and is free of lumps.
2. Put it on the stove and warm it up for 2-3 minutes at 65C. Be careful not to burn it!
3. Cover it with plastic wrap and store it in the fridge.

When using it, make sure it is at room temperature. The Water Roux Starter lasts for 3 days before it goes off.

~ SOFT BUTTER BUN ~

Ingredients :

140 ml water
1 egg
30g caster sugar
1 teaspoon salt
1/2 teaspoon bread softener
250g high protein flour
50g superfine flour
2-1/2 tablespoons milk powder (I used Fernleaf)
1-1/2 teaspoon dried instant yeast
30g margarine, at room temperature
enough sausages
enough chocolate filling
red cherries and sesame seeds for decoration

For glazing :

1 egg + 1 tablespoon fresh milk
margarine - for brushing after the buns are out of the oven

Method (using bread maker) :

1. Pour water, egg, sugar, salt and bread softener into the bread maker pan. Top it with high protein flour, superfine flour, milk powder and yeast.
2. Set the breadmaker to Dough function.
3. Once the dough is just combined, add in butter and leave the Breadmaker to continue doing it's job. This process will take about 1 1/2 hour including prooving.
4. Divide the dough to 55g each and shape into small balls.
5. Let them rest for 10 minutes.
6. Ready to be shaped. Let rise until almost doubled in volume.
7. Before baking, brush the dough with egg wash.
8. Bake for 20 - 25 minutes in a preheated oven at 200 C, or until the bread is golden in color.
9. Once out of the oven, brush with a bit of margarine.
10. Let cool. Keep in an airtight container.
.

~ Soft Bun ~

Bahan-bahannya:

290 ml air suam (140 ml air suam)
600 gram tepung roti (300 gm tepung roti)
5 sudu teh yis (2 1/2 sudu teh yis)
30 gram shortening (1 sudu teh shortening)
30 gram butter (15 gm butter)
1 biji telur saiz A (1 biji telur)
2 sudu teh garam (sikit garam)
80 gram gula halus (40 gm gula halus)
30 gram susu tepung (15 gm susu tepung)
2 sudu teh bread softner (1 sudu teh bread softner)


Cara-
Masukkan semua bahan ke dalam breadmaker.
Setelah siap, bahagikan adunan kepada bentuk bulat. Dan biarkan ia naik sekali ganda.
Taburkan bijan ke atasnya.
Bakar hingga masak.
Setelah masak, keluarkan dan sapu mentega ke atas permukaan roti.
-Boleh letak apa-apa inti yang disukai ke dalam roti ini.

~ Apom Cream Soda ~

Bahan-bahan ( satu adunan utk 5 org makan )

* 1 cawan air Ice Cream Soda (yg dlm tin biru tu)
* 3 cawan Tepung Gandum
* 1 sudu makan Esen Vanilla
* 1 gelas Gula Icing (gula ikut rasa)
* 1 sudu makan Ovallette
* 3 biji Telur

Cara-cara

1. Pukul telur dengan gula icing, ovallette & esen vanilla sampai puteh. (mengambil masa yg lama utk pukul, kalau tidak apam tidak akan senyum) hehehe
2. Lepas itu, baru masukkan tepung sedikit demi sedikit di selang seli dgn air ice cream soda tadi. Pukul Lagi.
3. Kaup kan adunan asal ke dalam mangkuk kertas, dan sebahagian lagi adunan bewarna. Setelah itu masukkan kedalam acuan apam senyum. (saya gunakan yg aluminium, plastik pun bole)

Atau masukkan dlm loyang dan kukus..selang seli dgn warna kesukaan.

~ Roti Chocolate ~

Bahan-bahan

* 200 gram tepung roti
* 50 gram tepung gandum
* 1 sudu besar butter atau marjerin
* 140 ml susu segar
* 1 sudu kecil yis
* 2 sudu besar gula
* 1/2 sudu kecil garam
* 1 sudu kecil bread improver
* 1 sudu besar serbuk koko dibancuh dengan sedikit air

Cara-cara

1. masukkan semua bahan kecuali serbuk koko, uli sampai tak melekat pada jari.
2. perap doh selama 40 minit. kemudian tumbuk-tumbukkan doh tadi, keluarkan angin.
3. Bahagi doh pada tiga bahagian. satu bahagian masukkan bacuhan koko tadi, kalau telembik buleh tambah sedikit tepung dan uli macam biasa. pastika adunan betul betul sebati ye. warna sekata untuk doh coklat tu.
4. susun selang seli 3 doh tadi dalam bekas .

Biarkan naik dua kali ganda dan bakar pada suhu 160 darjah selama 25 minit atau hingga permukaan nya perang.

~ Nasi Ayam Ipoh ~

Bahan untuk rebus ayam:

1 ekor ayam
4 ulas bawang putih ~ diketuk
2 inci halia ~ dihiris
3 batang bawang (ambil bahagian yg putih dan bwgnya) ~ dihiris
Air ~ secukupnya
Garam secukup rasa.

Cara penyediaan:

~ Sediakan periuk, masukkan air, bawang putih ,halia dan garam, didihkan. Setelah air mendidih, masukkan ayam dan masak dalam anggaran 20-30 minit. Angkat dan toskan.

Ayam:

1 ekor ayam ~ yg telah direbus dan ditoskan
3 biji bawang putih ~ tumbuk
1 inci halia ~ tumbuk
3 sudu besar kicap lemak manis
2 sudu besar sos tiram
1 sudu besar cuka
1 sudu besar madu ( optional )

Cara penyediaan:

1. Satukan semua bahan2 didalam mangkuk.
2. Masukkan ayam yg telah ditoskan tadi dan gaulkan dgn bahan2 sehingga rata.
3. Perapkan ayam selama 30 minit dan bolehlah dipanggang atau digoreng.

Untuk nasi:

3 cawan beras
4 cawan @ secukupnya air rebusan ayam (air bergantung kpd jenis beras yg digunakan)
3 ulas bawang putih ~ ditumbuk
1 inci halia ~ ditumbuk/kisar
2 sudu besar sos tiram/kisar
1 sudu besar minyak bijan
3 batang daun bawang bhg putih dan bawangnya ~ dihiris
2 helai daun pandan
2 sudu butter/mentega
Garam secukup rasa.

Cara penyediaan:

1. Beras dibersih kemudian ditoskan.
2. Panaskan majerin dan minyak, masukkan bahan-bahan tumbuk kemudian goreng hingga wangi.
3. Masukkan minyak bijan, sos tiram dan beras, kacau rata beras dgn bahan2 sebentar. Kemudian masukkan air rebusan ayam, daun bawang, daun pandan dan garam.
4. Masak/tanak hingga masak

Untuk sup:

Air rebusan ayam
1 sudu besar serbuk lada sulah
1 biji sengkuang ~ potong dadu (saya tidak letak sbb ubi sengkuang tak ada di sini)
Daun sup ~ dihiris

Cara penyediaan:

~ Didihkan air rebusan ayam tadi. Masukkan sengkuang dan serbuk lada sulah. Perasakan dgn garam secukupnya. Hidangkan bersama hirisan daun sup.

Untuk sos cili:

10 biji cili api
6 biji cili merah ( saya tak letak sbb tak ada )
1/2 inci halia
4 ulas bawang putih
2 sudu besar jus limau nipis/kasturi
Sedikit air rebusan ayam
Garam dan gula secukupnya.

Cara penyediaan:

1. Kisar semua bahan sehingga hancur. Sedia dihidang.

Untuk sos kicap:

5 biji cili api
Sedikit halia (ambil dari rebusan)
4/5 biji bawang putih
Kicap secukupnya
1 sudu besar sos tiram
Air rebusan ayam secukupnya
Tepung jagung ~ campur dgn sedikit air utk memekatkan sos kicap.

Cara penyediaan:

1. Kisar semua bahan dan masak di atas dapur.
2. Setelah mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung. Kacau seketika dan bolehlah diangkat.

Bahan sampingan:

1 batang timun ~ dihiris
2 biji buah tomato ~ dihiris
Salad ~ dihiris
Bawang goreng ~ ditabur di atas nasi dan di dalam sup
Minyak bijan ~ taburkan ke atas ayam yg telah dipotong.

~ Nasi Briyani Arab ~

Bahan-bahan ayam:

1 ekor ayam ~ dibelah 2 dan di cuci bersih
1/2 sudu kecil serbuk ketumbar
1/2 sudu kecil serbuk jintan manis
1/2 sudu kecil serbuk lada hitam
1 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu kecil serbuk kabsa ( kalau tak ada,gantikn dgn rempah campuran )
2 biji bawang besar ~ dihiris bulat
2 biji lemon ~ dihiris bulat
Garam
Sedikit pewarna kuning/ saffron
Aluminium foil.

* (serbuk kabsa -

Cara penyediaan ayam:

1. Gaul rata ayam dengan semua bahan rempah, garam dan pewarna kuning. Perapkan dalam 15 minit.
2. Alaskan/balutkn bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. Kemudian susun hirisan bawang besar dan lemon atas foil tadi.
3. Letak ayam di atas bawang dan lemon tersebut. Tutup ayam tersebut dengan foil aluminium dan bakar pada suhu 250'c selama 1jam. Pada 10minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.
**Semasa ayam dibakar, ayam akan mengeluarkan air. Selepas 45 @ 50 minit, buka foil dan keluarkan air didalam ayam tersebut dan barulah bakar semula selama 10 minit atau sehingga ayam sedikit garing.
**Kuah dari ayam tadi, saya campurkan dgn saffron/pewarna kuning sebelum dimasukkan ke dalam nasi.

Nasi:

4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan
3 camca besar minyak sapi
4 1/2 cawan air atau secukupnya
1 biji bawang besar ~ hiris halus
3 ulas bawang putih ~ hiris halus
1 inci halia ~ hiris halus btg mancis
1/3 cwn kismis
Rempah tumis ~ 1 batang kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga, 5 kuntum bunga cengkih
Sedikit pewarna kuning
Garam secukup rasa.

Cara penyediaan nasi:

1. Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia hingga harum dan bawang layu. Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.
2. Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker. Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
3. Bila nasi kering, buat lubang ditgh nasi dan letakkan foil. Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.
4. Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi.
5. Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.

Sos:

1 biji tomato ~ hiris
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus
Garam
Gula
Perahan lemon.

Cara penyediaan:

~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.

Ulam:

~ Boleh dimakan bersama hirisan timun, tomato serta ulam2 kampung.

~ Chicken Briyani ~

Bahan-bahan:

4 cawan beras basmathi ~ cuci dan rendam 30 minit dan toskan
1 ekor ayam ~ potong kecil
1 cawan yogurt
3 biji bawang besar ~ dihiris
2 biji tomato ~ potong dadu
3 biji cili api (nk pedas tambah lagi) ~ cucuk dgn pisau pada bahagian tengah cili tersebut
1 sudu kecil bawang putih yg dikisar halus
1 sudu kecil halia yg dikisar halus
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil serbuk garam masala
2 sudu besar rempah biryani
4 kuntum bunga cengkih
1 batang kayu manis (dlm 2 inci)
4 biji buah pelaga hijau & 2 biji buah pelaga hitam
2 helai daun salam( bay leaves)
1- 2 cawan bawang goreng
1/2 cawan kismis
Secubit saffron ~ rendam dgn 1/2 cawan air panas atau susu panas
1 cawan daun ketumbar yg dihiris (dlm resepi ni tak letak sbb stok dah abis)
4 sudu minyak sapi
Garam dan gula secukup rasa (gula tu optional)


Cara penyediaan:

Ayam:

1. Panaskan periuk dan tumis bunga cengkih, buah pelaga, kulit kayu manis, daun salam dan bawang besar. Goreng sehingga kuning dan masukkan paste bawang putih dan halia.
2. Masukkan rempah biryani, garam masalah, serbuk kunyit dan tomato. Masak sehingga terbit minyak, kemudian masukkan ayam, daun ketumbar dan yogurt.
3. Masakkan sehingga ayam masak dan kuah agak pekat. Perasakan dengan garam secukup rasa dan jika suka tambahkan sedikit gula. Matikan api dan ketepikan.

Nasi:

~ Didihkan air dan masukkan 1 helai daun salam, 1/2 sudu jintan manis dan 1 sudu minyak. Apabila air mendidih, masukkan beras dan masak selama 6-8 minit (sehingga menjadi nasi separuh masak). Nasi menjadi butiran yang lembut dan tidak keras.

Nasi Biryani:

1. Masukkan 1/3 bahagian nasi ke dalam periuk nasi elektrik dan ratakan. Taburkan bawang goreng, daun ketumbar, kismis, dan sedikit bancuhan saffron tadi ke beberapa bahagian nasi.
2. Masukkan 1/2 bahagian ayam dan ratakan menutupi bahagian nasi.
3. Masukkan pula 1/3 bahagian lagi nasi menutupi ayam dan lakukan keadah yg sama seperti no. 1 dan sudahkan dgn 1/2 bahagian ayam lagi yg tinggal.
4. Akhir sekali masukkan lebihan nasi yg tinggal dan letakkan lebihan kuah ayam tadi ke atas nasi dan taburkan lebihan bawang goreng, daun ketumbar, kismis, bancuhan saffron.
5. Tutup periuk dan tekan on periuk elektrik tersebut dan masak nasi sehingga masak (sekurang2nya 30 minit).
6. Gemburkan/kacau nasi sebelum dihidangkan. Untuk hiasan taburkan dgn kismis, bawang goreng dan gajus.

~ Chapati (2)~

Ingredients :

2 cups chapati flour (I used the mixed ~ white and brown ~ chapati flour)
1 cup flour
1 egg
3/4 cup water
3/4 teaspoon salt

Method :

1. Sift both flour.
2. Crack an egg into the flour.
3. Pour the salt water into the dough, bit by bit and knead till a soft dough is formed.
4. Make into 8 round small balls. Leave to rest for 30 minutes.
5. Roll thin.
6. Heat a non stick flat pan till really hot.
7. Before placing the bread on the pan, remove access flour, if any.
8. When you see the color of the bread changes to slightly darker color, turn over the other side. Gently, press the sides of the bread with a kitchen paper or a clean towel. Let the bread puffs up, then flip over, back to the first side.
9. Once cooked, remove from heat and brush a bit of margarine on top.

~ Apom Kukus ~

Ingredients :

1 1/2 egg ~ slightly beaten
120g (4oz) castor sugar
120ml (3 1/2 oz) fizzy drink (7Up or Sprite or cream soda)
1/2 teaspoon vanilla essence
155g (5oz) flour
food coloring

1 tablespoon sugar
enough paper cups


Method :

1. Get the steamer ready.
2. Beat eggs till fluffy and add sugar. Beat till thick.
3. Fold in the flour slowly and pour in the fizzy drink. Add vanilla essence.
4. Set aside 3 tablespoons of mixture and add the food coloring.
5. Scoop the plain mixture into the paper cups and add a bit of the colored mixture on top.
6. With the extra castor sugar, make a cross on top of the mixture.
7. Steam for about 15 minutes.

Note :
1. 7Up is the best option as it contains more gas and that'll help fluff up the kuih better.
2. I didn't use papercups, just the plastic cups.

~Roti Canai ~

Ingredients :

500 g flour
300 ml water
1 egg
1 teaspoon salt
2 tablespoons condensed milk
1 tablespoon shortening


Method :

1. Prepare the ingredients.
2. Dissolve salt in water.
3. On the mixer and pour in the salt water bit by bit...
4. ...till soft and smooth dough is formed.
5. Make into 11 small balls.
6. Coat with margarine and keep for at least 2 hours. The longer the better. I kept it overnight in the fridge.
7. Pour some oil and margarine in a bowl.
8. Grease the table with a bit of oil and flatten one small dough. Spread a bit of oil on the flatten dough.
9. Hold the dough as shown in the photo and start 'throwing'
10. Pull the sides of the dough to get a thinner sheet. Sprinkle with a bit of # 7.
11. Bring the sides to the center.
12. ...to form a long dough.
13. Hold upwards and swirl it.
14. Leave it for half an hour.
15. Flatten it.
16. And keep it in a container, each piece must be layered with a small piece of plastic. Or otherwise, fry on a hot pan with a bit of oil.

~ Pizza Gebu ~

Bahan-bahan :

300 g tepung gandum
6 g instat yeast ( ros guna 4gram yeast je)
20 g mentega
10 g gula halus
1 camca teh bread improver (optional)
1/4 camca teh garam
1 1/2 camca besar madu
170 ml air
Sedikit tepung untuk ditabur
( tambah 2 sudu besar olive oil dan 2 sudu besar susu segar dalam adunan ni)


Cara-cara :

1. UNTUK DOH PIZZA :- Satukan semua bahan untuk doh dalam satu bekas, kecuali mentega dan tepung untuk ditabur, gaul rata hingga bersatu. Tambah mentega dan terus meggaul hingga menjadi doh yang kenyal, jika melekit, tambah sedikit tepung. Kemudian bulat2kan dan biar 45 minit hingga naik sekali ganda. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan untuk dok kecuali tepung untuk ditabur, ke dalam bread maker, pilih setting untuk doh dan tekan "ON", buat hingga siap.

2. UNTUK PIZZA GEBU :- Panaskan oven pada suhu 190C, sediakan 2 dulang pizza berukuran 9 inci, sapu dengan sedikit mentega. Ketepikan. Keluarkan doh, bahagikan doh tadi kepada 2 bahagian sama besar. Ambil satu, tabur sedikit tepung dan canai bulat. Alihkan ke dalam dulang pizza, tekan2 dengan hujung jari hingga memenuhi dulang tadi dan biarkan kelilingnya sedikit tebal (macam dalam gambar no 1). Ratakan sebahagian sos pizza tadi dan susun bahan untuk pizza atasnya (buat 2 bahagian) dan diakhiri dengan keju mozzarella. Bakar 20 - 25 minit hingga keju mencair dan roti kelihatan kuning keemasan. Keluarkan dari oven dan hidangkan segera bersama sos kegemaran. Buat kaedah sama juga untuk yang selebihnya.

~ Bun Kentang ~

Bahan-bahanya :

350 gram tepung roti
90 gram kentang ( yang direbus dan dilenyek baru ditimbang)
1 sudu besar susu tepung
1/2 biji telur - tinggalkan sedikit untuk gliss pada permukaan bun nanti.
150ml cecair ( 100ml susu kacang soya+50ml air suam)- susu soya boleh ganti dgn susu segar 1/2 sudu besar marjerin atau butter
2 sudu besar gula
4 gram yis ( 1 1/2 sudu kecil)

sedikit kastard untuk di jalurkan atas bun ni nanti.

bahan untuk kastard :
2 sudu besar tepung bird custard
3/4 cawan susu segar
3 sudu besar gula


caranya: ( sos kastard)
1. Campurkan semua dlm periuk dan kacau hingga pekat, guna api perlahan, kacau selalu
jika terlalu pekat tambah lagi sedikit susu, sejukkan dan baru di paip atas bun nanti.

Caranya. ( roti)

1. Jika Menggunakan bread maker (BM) masukkan semua bahan dan pilih menu Dough dan tekan ON, setelah siap boleh terus dibentuk bebola kecil, kalau tiada BM ,masukkan semua dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan. Pastikan Doh betul-betul lembut.

2. Setelah menjadi doh, boleh gunakan tips ini untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah masukkan doh di dalam plastic, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin. bahagi doh pada 16, bahagian kecil dah susun di dalam loyang petak atau dulang pembakar. ( pastikan loyang atau dulang pembakar di sapu dahulu dengan sedikit marjerin, bagi memudahkan bun keluar apabila siap dibakar nanti)

4. Biarkan naik dua kali ganda, akhir sekali gliss permukaan bun dengan baki telur yang ditambah dengan 1 sudu kecil susu segar dan paipkan sos kastard di atas permukaan bun . Bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit. Setelah siap di bakar sejukkan atas redai, dan sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

~ Nasi Lemak Kukus ~

Bahan-bahanya:

3 cawan beras ( 2 cawan beras thai, 1 cawan beras jasmine)

2 cawan santan ( santan dalam tin)

1 sudu kecil halba

2 inci halia

1 helai daun pandan

sedikit garam



Cara-caranya:

1. Basuh beras thai dan beras jasmine, tapis dan ketepikan, kemudian panaskan pengukus.

2. Hiris nipis halia, selepas itu alaskan loyang bulat dengan daun pisang, dan masukkan beras, secawan santan, daun pandan, halia dan halba, kacau sebati. Kukus selama 30 minit.

3. Setelah 30 minit di kukus, keluarkan loyang yang berisi nasi tadi, dan masukkan lagi secawan santan, kacau sebati, kukus kembali hingga nasi masak. Sedia untuk dihidangkan, selamat mencuba.

~ Snow Balls ~

Bahannya :

140g tepung gandum
60g almond powder
100g mentega tanpa garam- pada suhu bilik
2 sudu besar gula halus
1/2 sudu kecil garam
sugar powder secukupnya


Cara-cara :

1. Masukkan mentega dalam mangkuk, pukul sehingga lembut.

2. Tambah gula dan garam, pukul lagi sampai keputihan.

3. Ayak tepung dan almond powder, masukkan ke dalam mangkuk mentega tadi. Gaul sebati.

4. Ambik secubit, bulatkan sebesar ibu jari. Atur atas plastik wrap, bungkus dan simpan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 30 minit

5. Panaskan oven sehingga 170C, atur bebola tadi di atas dulang beralas, bakar selama 20-23 minit. Sejukkan.

6. Masukkan bebola tadi dalam beg plastik bersama sugar powder. Kembungkan dan tutup mulut beg. Kocak supaya gula bersalut pada cookies.

~ Cream Cheese Walnut Banana Bun ~

Bahan-bahanya
250 gram tepung roti
70 gram pisang yang telah dilenyek
1 sudu besar susu tepung
50 gram cream cheese
90ml susu suam
1 sudu bersar marjerin
4 gram yis ( 1 1/2 sudu kecil)
30gram kacang walnut ( dicincang kasar)
1 sudu kecil bread improver

Caranya.

1. Jika Menggunakan bread maker (BM) masukkan semua bahan, kecuali kacang walnut dan pilih menu Dough dan tekan ON, kalau tiada BM , masukkan semua bahan roti kecuali kacang walnut dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan. Pastikan Doh betul-betul lembut.

2. Setelah menjadi doh, boleh gunakan tips ini untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah masukkan doh di dalam plastic, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang elastik.

3. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin dan campurkan kacang walnut , uli sebati, bahagi doh pada 8, bahagian kecil, susun di dalam loyang bulat atau dulang pembakar. ( pastikan loyang atau dulang pembakar di sapu dahulu dengan sedikit marjerin, bagi memudahkan bun keluar apabila siap dibakar nanti)

4. Biarkan naik dua kali ganda, akhir sekali gliss permukaan bun dengan 1 sudu kecil susu cair+ beberapa titik madu . Bakar pada suhu 180 darjah selama 25 minit. Setelah siap di bakar sejukkan atas redai, dan sedia untuk dihidangkan, Selamat Mencuba.

~ Bun Pandan Inti Kelapa ~

Bahan-bahanya

( Bahan Doh)

250 gram tepung roti
1 sudu besar marjerin
2 sudu besar gula
2 sudu besar water roux *
120ml susu segar
1 1/2 sudu kecil yis
1 sudu besar susu tepung/skim milk
sedikit pewarna hijau

(Bahan Inti)
3/4 cawan kelapa kering+1sudu besar gula+1 sudu besar gula merah+ satu helai daun pandan

(Bahan topping)
sedikit kelapa kering

Caranya.
1. Buat Inti Kelapa, didalam kuali campur kelapa kering bersama gula merah dan gula putih serta sehelai daun pandan, letakkan juga sedikit air, gaul sebati dan kacau beberapa minit angkat dan ketepikan.

2. Kalau ade breadmaker (BM) boleh masukkan semua bahan Doh dan pilih menu Uli dan On je, kalau takde masukkan semua bahan kecuali bahan inti dan topping, dalam bekas adunan dan uli hingga tak melekat pada tangan. Pastikan Doh betul-betul lembut ye.

3. Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang elastik.

4. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin. bahagi doh pada 12 bahagian kecil dan isi bun dengan satu sudu kecil inti kelapa, susun atas dulang pembakar.Biarkan naik sekali lagi, kemudian glis roti dengan 1 sudu kecil susu+beberapa titik madu dan tabur dengan kelapa kering. Bakar pada suhu 180 darjah selama 20-22 minit, atau sehingga permukaan bun perang.

5. Setelah masak sejukkan atas redai dan simpan di dalam bekas, sesuai dijadikan menu sarapan atau minum petang. Selamat Mencuba.

.......................

WATER ROUX :


Water Roux Starter is something used in bread making to make bread/buns springy. The springiness is fairly noticeable when you have let the bread/buns cool. Just poke your finger against the bun, you’ll see it is springy .

To make the Water Roux Starter, you need 1 part flour, 5 parts water.

Ingredients :

50g flour
250g water

1. Whisk the flour and water that you have decided to use in a bowl until it is whisked well and is free of lumps.
2. Put it on the stove and warm it up for 2-3 minutes at 65C. Be careful not to burn it!
3. Cover it with plastic wrap and store it in the fridge.

When using it, make sure it is at room temperature. The Water Roux Starter lasts for 3 days before it goes off.

* water roux juga boleh diganti dengan bread improver or bread softner.

~ Apple Bun ~

Bahan-bahanya

*Untuk Doh*

200gram tepung roti
1/3 sudu kecil garam
1 sudu besar skim milk@susu tepung
2 sudu besar gula
1/2 biji telur
1 1/2 sudu besar marjerin ( boleh ganti denga butter atau shortening)
100ml susu segar ( atau air suam)
1 1/2 sudu kecil yis

*untuk filling*

2 sudu besar serbuk cinnamon
1/2 biji apple merah ( dipotong nipis ketebalan lebih kurang 1cm)
sedikit gula

* Untuk Toping* - badam cincang atau badam slice

Caranya.

1. Ambil buah epal yang siap dihiris tadi dan masukkan di dalam periuk, kemudian curah 1/2 cawan air dan 2 sudu besar gula, masak sehingga hirisan epal agak layu dan air kering, angkat dan sejukkan.

2. Buat doh roti, Kaedah 1, penggunaan Bread Maker (BM), masukkan semua bahan Doh dan ikut arahan menguli pada BM masing-masing dan tekan Start, tunggu sampai siap di uli dan boleh terus ke langkah no. 5 di bawah.

3. Kaedah 2, Jika uli tangan, masukkan semua bahan doh dan uli hingga tidak melekat pada tangan, Tips untuk dapat doh yang lembut, ambil plastic bersih dah letakkkan doh di dalam plastic tu, ramas-ramas beberapa minit, lebih kurang 5 hingga 10 minit, keluarkan dan uli semula dalam bekas adunan, anda akan dapat doh yang lembut dan elastik.

4. Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.

5. Terap Doh memanjang, panjang lebih kurang 30cm dan ketebalan 2cm, taburkan permukaan doh dengan 1 sudu besar serbuk cinamon dan 2 sudu kecil gula, ratakan ke seluruh doh, dan akhir sekali susun pula hirisan epal tadi.

6. Gulung doh memanjang dan potong doh pada 5 atau 6 bahagian, atur di dalam acuan bulat berukuran 18cm. Biarkan naik dua kali ganda lebih kurang 40 minit, gliss permukaan doh dengan 1 sudu kecil susu segar dan beberapa titik madu dan toppingkan dengan badam cincang atau badam slice.

7. Akhir sekali, bakar pada suhu 180 darjah selama 20 ke 23 minit atau sehingga permukaan bun perang. Setelah siap dibakar glis pemukaan roti dengan marjerin untuk doh lebih berkilat, sejukkan atas redai dan simpan di dalam bekas bertutup, bagi mengekalkan kelembutan bun, Sesuai untuk sarapan dan hidangan minum petang. Selamat Mencuba.

~ Agar-agar Lumut ~

BAHAN-BAHANNYA :

- 45 g agar2 tali, (8gram serbuk agar-agar bagi menggantikan agar2 tali)
- 1.5 liter air
- gula pasir (ikut citarasa)
- 2 helai daun pandan, disimpul
- sedikit pewarna hijau
- 500 ml pati santan*
- 1 biji telur*
- 1 camca teh perisa pandan*
- Secubit garam*
(* semua bahan yang bertanda - disatukan dan pukul rata dengan whisk)




CARA MEMBUATNYA :

1. Jerang agar2 bersama daun pandan, gula pasir hingga agar2 larut.
Tapis bancuhan ke dalam periuk lain. Biar mendidih.

2. Masukkan bancuhan santan tadi dan masak hingga mendidih dan kelihatan seakan berbiji2. Matikan api dan tuang dalam bekas yang sesuai.
Biarkan sejuk dan betul2 keras sebelum dipotong.
Lagi sedap kalau dihidangkan sejuk.

~ Agar-agar Buah ~

Bahanya :

1 sudu besar agar-agar serbuk
5 cwn air
3/4 cwn gula pasir
sehelai daun pandan disimpul
5 biji buah strawberry didadu
1 biji buah kiwi didadu
2 potong buah peach dalam tin didadu kasar


Caranya :

- Rebus agar-agar dengan daun pandan....
- masukkan gula.
- Tuangkan ke dalam acuan yg sudah sedia buah2an yg dipotong.
- Bila sejuk masukkan ke dalam petisejuk...bila nak tanggalkan dari acuan....rendamkan sekejap acuan berisi agar-agar tu ke dalam air panas,keluarkan dari acuan dan hidangkan.....

~ Dadih ~

Bahan asas :

- 1.4 litre air
- 1 tin susu cair carnation
- 2 cawan kecil gula (atau ikut secukup rasa)
- 360 gms. serbuk dadih segera (ikut suka perisa)


Caranya :

- masak air hingga mendidih
- masukkan gula dan kacau hingga mendidih.
- setelah pasti ia elok mendidih, matikan api.
- masukkan susu kacau hingga sebati.
- masukkan dadih kacau hingga sebati.
- tunggu sejuk sekejap, tapi jgn sampai ia beku.
- masukkan ke dlm bekas mengikut citrasa.

~ Nasi Berempah Adabi~

Bahanya :

- 3 cawan beras basmati (basuh dan toskan)
- 3 1/2 cawan air
- 1 paket kecil sup adabi
- 1 paket kecil sup buncut tulang adabi
- 1 paket nasi goreng adabi
- sedikit halia )
- sedikit bawang putih ) di tumbuk halus
- sedikit minyak
- sedikit gula


Caranya :

masukkan semua bahan diatas dalam periuk, dan masak spt nasi biasa.

~ Ayam goreng berempah ~

BAHAN-BAHAN :

1 ekor ayam
2 sudu besar kicap
Sedikit serbuk kunyit
1 sudu besar biji ketumbar-dikisar halus
1 sudu besar jintan putih-dikisar halus
Garam secukup rasa

BAHAN DIKISAR HALUS :

7 biji bawang merah
4 ulas bawang putih
2 inci halia
5 batang serai-dipotong nipis-nipis

CARA-CARA MEMASAK :

Potong ayam ikut pada citarasa sendiri dan bersihkan ayam ini . Kemudian masukkan semua bahan serta bahan dikisar halus . Gaul rata ayam bersama-sama bahan ini dan perap didalam peti sejuk selama 4-5 jam . Bila nak makan baru la digoreng sehingga menjadi golden brown .

~ Kuih Jongkong ~

Resepinya :

1 cwn tepung beras
1 sudu besar tepung jagung/ubi
3 cwn air jus pandan
sedikit pewarna hijau
1/2 sudu teh air kapur

Caranya :

Kesemua bahan diadunkan sebati dan dikacau atas api sampai berkilat dan masak.
Tuangkan ke dalam loyang atau acuan-acuan kecil yang dilenser minyak dan biarkan sejuk.Kalau yang tuang dalam loyang,potong menyerong dan dimasukkan dalam mangkok dan dihidangkan dengan sirap gula merah dan santan yang dicampur sedikit garam.

~ Lepat Kastad Pisang ~

Resepinya:

1 cwn tepung custard
1/2 cwn gula
seketul gula melaka yang kecil didadu
1 cwn air
sehelai daun pandan
2 1/2 cwn santan + secubit garam
4-5 biji pisang emas
1 cwn kelapa parut putih + sikit garam untuk dihidangkan bersama (optional)


Caranya :

1. Daun pisang dilayur dan digunting bersaiz 8"x 6" dan dibersihkan.
2.Didihkan gula melaka bersama 1 cwn air dan daun pandan bila larut ditapis.
3.Campurkan tepung custard,gula dan santan kemudian tuangkan air gula merah dan terus mengacaunya di atas api.Kacau sampai pekat.
4.Lepakan sesudu adunan ke atas daun pisang yang digris sedikit minyak/marjerin,letakkan belahan pisang dan sedikit lagi adunan....dibalut hingga selesai dan dikukus 10-15 minit .Boleh dihidangkan dengan kelapa parut.